这项名为“美食之最大赏”的活动21日开始报名，分鸭鹅、鲜鱼、蔬菜和炒面4个组别，邀请全港厨艺高手角逐香港饮食业的最高荣誉。

    评选分三个阶段，首先是香港旅游发展局派出两名“卧底试食大使”，分别前往报名参赛的食肆，在不露身份的情况下试菜和品评，每个组别选出20家得分最高的食肆进入第二阶段；其次，多名“卧底试食大使”分成小组，每组两人，分派到入围的食肆再次秘密试菜，最后挑选10家得分最高的食肆进入最后的决赛。

    决赛将在香港中华厨艺学院举行，入围食肆必须当场烹调参赛菜式，由评审团为各组别选出“至高荣誉金奖”、“金奖”和“银奖”得主。据介绍，评审标准以参赛菜式的色、香、味、质为依据，其中以菜式的食味为主。参赛食肆必须符合有关的安全规定和卫生标准，员工的专业服务态度也计算在评审范围内。

    据了解，2001年举办的第一届“美食之最大赏”共有200道菜式参赛，2002年举办的第二届增加至380道菜式参赛。