板栗：系壳斗科，栗属，树高两三丈，四月开花，青黄色、条状，长四、五寸。苞生多刺如猬毛，每枝不下四、五个苞，有青、黄、赤三色。苞内栗子或单或双，或三或四，其壳生黄熟紫，九月霜降成熟。

    板栗壳面光滑油亮，栗仁香甜可口，内含糖料、蛋白、脂肪、淀粉和人体必需的维生素，抗坏血酸和胡萝卜素。既可生吃鲜栗，清脆而味甜；又可作砂炒板栗、油炸板栗、水煨板栗、火烧板栗、清蒸板栗等香气葱郁、落口消溶的熟食。并且，板栗还具有广泛的医药价值，由于栗，气味咸，温，无毒，既可主治益气，厚肠胃，补肾气，又可疗筋骨断碎，肿痛瘀血等病症。 临澧板栗，据传已有千百年的历史。在官亭、太浮、文家等乡镇，现今仍存有原始毛栗。从上世纪60年代开始，临澧人便开始大规模地发展板栗种植，许多荒山、荒地都被开发成板栗种植园。历经几十年的不断种植与开发利用，板栗现已成为临澧种植的主要经济作物之一。据统计，临澧县的适龄板栗达数十万株，分布在全县各乡镇，以杨板乡、佘市乡一带居多，杨板乡更是有近万亩的板栗种植区。全县板栗的年产量在一百万公斤以上，每当收获季节来临的时候，就会有大量的外地商户来临澧进行采购，由此销往全国各地。