汉寿莲藕  县境栽培莲藕久负盛名。西竺山乡所产西湖藕，白如玉，壮如臂，被称为“玉臂藕”，明、清时期一度列为贡品。1978年，汉寿被定为省湘莲商品基地。翌年，定为湘莲出口基地。现年产莲2000吨。湘莲营养丰富，味道甘美。蛋白质的含量比鸡蛋还高，还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B1、B2和胡萝卜素。湘莲也是很好的中药材，根叶花实都可入药。莲子有降血压、健脾胃、安神固精、清热平火之功能。莲藕具有滋阴、生肌、清热、生津、清淤血的效用。莲须可补肾固精、安神养心。莲花与荷叶可制作良好的清凉饮料，能清暑解渴、治胸闷、腹泻。莲梗可宽胸利气、发奶通乳。荷蒂可和胃、安胎、止血、止泻。