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湘潭的“寸三”白莲


2005-11-10 09:24:04         华夏经纬网

    湘潭县杨塘一带所产的莲子素有“湘莲”盛名。这里出产的“寸三白莲子”是古代献给皇上的“贡莲”。《湘潭县志》中记载道:“土贡有莲实,产县西杨塘。”这杨塘“贡莲”即为有名的“寸三白莲子”。它个儿比别地的莲子大,三颗莲子连接起来有一寸长。白莲实去壳去心后名叫“穿心白莲”,它粒大饱满,洁白圆润,质地细腻,清香鲜甜。这种莲子蒸煮之后,加放冰糖,谓之“冰塘湘白莲”,肉色乳白,香甜味美,落口消溶,余味无穷,成为湖南独具特色的名点。因而它很自然地被封建朝庭中的孤家寡人看中,每岁必索为贡品,湘潭“贡莲”也就得名了。

    到了现代,科研部门对湘莲的成份作出了科学的分析,净莲肉含淀粉62%,蛋白质16.6%,脂肪2%,还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和胡萝卜素等物质。而“寸三莲”比普通湘莲更具营养性。据中国科学院武汉研究所成份分析,“寸三莲”含有总糖、淀粉、含油量、维生素C、还原糖、粗蛋白等主要成份,并含有17种氨基酸。又据医药资料记载,莲子是健康良友,它性平味甘,具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺清心之功;莲心则性味苦寒,有强心镇静、清热平火、除烦利尿之能。湘莲营养如此丰富,功能如此众多,难怪它作为我国的传统出口商品,已远销美、法、新加坡和马来西亚等国家。在国际市场上,人们争相购买,盛誉不衰。外地来湖南,尤其是到湘潭的客人,都以品尝“寸三莲”美味为快。湘潭人民也总是把莲子作为丰盛宴席的压席点,每当色香味俱全的“冰糖莲子”端上席面时,座中客人情绪骤然高涨,整个宴席欢愉惬意的气氛达到高潮。
随着生产的发展和人民生活水平的提高,湘莲的栽培面积日益增加,从湘中逐步扩大到湘南和湘北。湘潭县内的植莲面积也增加到十多万亩,尤其是经过科技人员对“寸三莲”不断选种提纯,使它的原有性状得到发挥,产量大幅度提高,去年湘潭的莲子产量达到13万8千担,比1949年增加785倍,畅销国内外市场,今日的湘莲更加盛名远播了。


 
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