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沈阳餐饮迎奥运:指定酒店先声夺人 特色餐饮带商机
 

2007-09-20 15:12:06
华夏经纬网

  8月31日,沈阳中街老边饺子馆门脸外,装修架子上的两名工人正在小心翼翼地施工,历时4个月的店面装修接近尾声,这家具有沈阳特色的百年老店将以崭新的面貌示人。老边饺子馆办公室胡主任告诉记者,老边饺子馆为迎接奥运会,投资200多万元重新装修了店面。

  “民以食为天”,瞅准沈阳是2008年奥运会足球分赛场之一,大量游客的涌入,沈阳餐饮市场中的特色餐饮商们,试图汇聚人气,借此赢得名牌效益,挣个盆满钵溢的,可不只是老边饺子馆一家。

  吃与住是人的两大基本生存需求,与餐饮店的外包装与增加特色菜系等做法相同,酒店业也铆足了劲头,迎接一个属于酒店业高速发展的时机。

  正如专业人士所说,商战之前,兵马未动,粮草先行,与北京目前酒店业奥运期间预订火爆的现象殊途同归,沈阳的餐饮酒店业开始试图抢夺商机,争得好“钱途”。

  奥运食谱的全监控

  早在2006年3月,北京奥组委运动会服务部副部长向萍在“2008北京奥运餐饮工程论坛”上曾表示,奥运餐饮将采用招标的方式,届时招标范围将面向全球有实力的餐饮企业。

  2008年奥运会期间,北京大约有来自世界200多个国家和地区的约723万人。多样化、多量化的餐饮需求一方面构成了本届奥运会服务工作的重要项目,另一方面也给中国餐饮业带来了巨大商机。作为分赛场的沈阳,也同样面临着这样的任务与商机。

  据了解,2008奥运会期间的蔬菜和肉类都来自于沈阳本地区。沈阳本地的蔬菜和肉类完全能满足各国运动员的饮食需要。沈阳市农委与沈阳市食品药品监督管理局等部门已经开始协同对奥运食品安全的监控。农委相关负责人告诉记者,沈阳市预选了几家奥运蔬菜的生产基地。

  由奥运蔬菜生产基地生产出来的蔬菜,因为是无公害食品,而且是连续3年无不良食品安全信用记录,采摘后经过层层检测,这样的蔬菜价格也将高于普通蔬菜价格。这对那些无公害蔬菜生产基地的农户们无疑将是一个利好的消息。

  同时,由于奥运期间这些检测措施,也将对于整个蔬菜生产,特别是无公害蔬菜生产起到一个促进作用。而奥运期间,供应西瓜等水果也选取沈阳本地的西瓜。

  农委的有关人士介绍,由于奥运期间,这些蔬菜与水果供应给运动员,沈阳蔬菜与水果可能有一小部分上涨的趋势,但这只是供应两个五星级酒店的需求,对市民不会有太大的影响。

  特色餐饮的奥运商机

  到任何一个地方旅游观光之余,人们喜欢问这个地方有什么特色菜,有什么特产。

  来沈阳,沈阳的美食佳肴历史悠久,制作精良,在满族菜肴基础上,借鉴和发展了传统宫廷的精湛技术,又荟萃了中国名菜之精华,形成了自己的独特风格。满汉全席是最具代表性的。由于历史原因,沈阳传入了各民族的风味小吃,比如满族小吃那家白肉血肠,朝鲜族的打糕、烤牛肉、西塔大冷面等。沈阳也有自己的传统小吃老边饺子,老山记海城馅饼等。

  正是得益于这些老字号传统特色的美食,有关人士曾统计过在2006年沈阳世园会与“五一”黄金周期间,这些传统美食在世博园内的美食广场、红酒广场等餐饮销售摊位上,每天平均接待的用餐人数达到10多万人次,仅黄金周7天营业收入就达到2700多万元,而餐饮企业“五一”期间营业收入更是高达3.48亿元。

  与世园会这种旅游性游客大幅涌入类同,2008年奥运会期间,球迷、赞助商们以及游客涌入,无疑也产生出一种节日的氛围。各主要商业区的餐馆、酒楼、风味名店,一批老字号饭店无疑是餐饮消费的热点。

  沈阳市饭店协会、烹饪协会副秘书长张国玉告诉记者,沈阳餐饮业近两年已经出现年增长16%以上的势头,仅去年就实现销售收入128亿多元,明年奥运会的举办,的确对餐饮业是一个商机,餐饮业肯定会高于16%的增长。

  沈阳市商业局服务处刘处长介绍,沈阳目前有两万多家餐饮企业,四五十家市级品牌餐饮企业。沈阳是北方的中心城市,餐饮具有包容性、开发性的特点,因而在沈阳就餐,可以说很容易。沈阳不久将举办“迎奥运,家庭厨艺大赛”,届时,沈阳一些特色餐饮企业也将参加,这将极大促动沈阳餐饮企业的市场商机意识。

  在老边饺子馆的采访过程中,记者了解到,老边在“迎奥运、树新风”,打造商业服务品牌中,力推老边微笑班,该微笑班的服务代表着老边的服务可亲化,也代表着老边180余年美食历史文化。

  正是奥运餐饮的商机,老边饺子馆的北京、天津特许连锁加盟店都有扩张的势头,已经有数十家连锁店。而就在沈阳,近两年,滂江街店等直营店的开张,都极大地满足了顾客增长的势头。中街老店由原来的一层改到现在的三层,面积扩大到4000平方米。老边饺子馆办公室胡主任介绍,目前,老边饺子馆的日客流量达到2000至3000多人,营业收入五六万元。正是看中了奥运提升品牌的契机,老边饺子馆重新装修了老店面,试图走国际化道路。

  与此同时,老边饺子馆也开始增加新的菜系品种,主打以“辽菜”为主,增加了五六十样新的品种,饺子也由原来的十几种增加到30种,以迎合顾客的多样化需求。

  指定接待酒店先夺商机

  如果说,奥运会是一场体育的巡游展,那么在这场缤纷展会上,酒店业就是为这个“缤纷展会”蓄积力气的地方,也是酒店商们寻求效益的地方。

  2007年6月4日,沈阳皇朝万豪酒店三楼的皇朝殿宴会厅,第29届奥运会组委会足球比赛沈阳赛区办公室与沈阳北方航空扬子实业有限公司正式签订沈阳皇朝万豪酒店接待服务协议和餐饮服务协议。

  自此,经过北京奥组委和沈阳赛区办公室的严格筛选,沈阳皇朝万豪酒店正式成为第29届北京奥运会足球赛沈阳赛区的官方指定接待酒店。

  我们可以从沈阳北方航空扬子实业有限公司沈阳皇朝总经理李东齐热情的“承诺”中看出奥运接待对万豪的重要:将带领全体员工,以国际化的高标准、高要求和富有特色的服务来完成此次重要接待任务,使沈阳皇朝万豪酒店和沈阳皇朝万鑫大厦成为2008年首都北京之外又一个独具特色的奥运村。

  据统计,沈阳赛区将承办12场比赛,预计接待来自20多个国家1000多名选手,还有众多政府人员。此前有保守估计,18天内,将有500人入住万豪,而万豪酒店目前已经具备了同时接待8支球队的能力。同时,2008年8月,沈阳皇朝万豪酒店的 “姐妹楼”也将投入使用,接待能力是现在的一倍半,完全可以满足接待需要。

  就在8月初,万豪完成了 “好运北京·国际女子足球邀请赛”及“国奥四国足球锦标赛”住宿、餐饮接待工作,在这一系列服务工作中,万豪酒店做了四五个月的先期准备工作。万豪酒店公关部一位负责人向记者道出,由于四国球队一同入住,万豪预先方案就出了两套。

  官方接待的人数毕竟是奥运会期间的一小部分,而大多数的还是游客与球迷的食宿。来自沈阳市旅游局的资料表明:在沈阳,仅星级酒店能够提供的客房就达两万多间。如果加上小型旅馆、旅社、招待所等住宿服务设施,有关人士认为,完全能够满足市场需求。现在,沈阳市已将六七十家达标旅馆、招待所确定为旅游团队推荐单位。

  日前,沈阳酒店业还举办了特色酒店的评选,被很多餐饮界业内人士称为 “沈城餐饮界多年未有的一件盛事,其活动所带来的深远影响,将极有可能引发一场饮食革命”。有上百家沈阳知名酒店、餐厅同台竞技。通过此次同台展示,更着重于展示商业酒店的品牌创新,营造一种无形的商业价值,以期待更多的效益。  

  来源:东北新闻网

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