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饺子面条谁当主角 当“超厨”遇上奥运菜单(图)
 

2007-12-04 09:14:44
华夏经纬网

  有这样一份神秘菜单,叫奥运菜单,有这样一群人,被称为“超厨”,当他们遇上——就瞧好吧。

  
   为了丰富奥运菜单,这些特级大厨们可是没少费心思。记者 陆欣/摄

  尊重习惯

  奥运菜不过分求新

  菜单的设置要完全尊重各国餐饮的饮食习惯。说起饮食禁忌,四川饭店恭王府店的厨师长郝振江说,他们这儿的每一个服务员、厨师都将各国饮食禁忌搭配牢记在心,比如遇到欧美地区的客人,就绝对不会出现内脏、海参类的菜品等,一般客人点餐前他们就会根据其饮食习惯“看人下菜”。

  杨柳介绍说,奥运场馆用餐届时可能多以自助餐为主,所以菜品风格不会过分追求新奇异,首先制作手法不会太复杂,其次对原材料的选择偏重普通原料,比如西餐原材料大多是欧洲国家通用的,再者追求大众化的口味,尤其是中餐,会提供一些口味相对平和的品种。

  揭开面纱

  奥运菜讲究“中餐西做”

  在今年举办的第二届中国国际美食节上,中国烹饪协会从专为2008年奥运会征集的上千种美食中,精选出80道菜谱推荐给北京奥组委,作为奥运会餐饮的备选菜谱。神秘的“北京奥运会推荐食谱菜品”终于掀开盖头。台

  湾卤肉饭套餐、东鼎瓦块鱼套餐、鲍鱼菇炒牛柳套餐、直隶官府烧腌鱼、苏氏海鲜面、蝴蝶鱼羊饺、三凤桥酱排骨、极品皇后豆腐、马木提特色烤包子等等,这80多种名菜佳肴,首次以“北京奥运会推荐食谱菜品”的名义出现在人们面前。

  北京奥组委餐饮运行专家、中国烹饪协会常务副会长杨柳介绍说,这些菜的共同特点是“中餐西做”,而且多是“中国百强超厨”的大作。据悉,北京奥运会菜单正在作最后的调整和完善。

  特色小吃

  饺子、面条谁当主角

  曾有消息传出奥运会进行期间,将设置一个餐厅,专门展示中国各地的菜系、特色菜及名小吃等。若果真如此,中国小吃将像韩国的石锅拌饭一样得以扬名。

  京伦饭店餐饮部餐厅·酒吧经理杨越介绍说,目前他们就在4楼做了一个全面展示北京小吃的特色餐厅,驴打滚、艾窝窝、爆肚等特色小吃自打推出以来就受到各国客人的欢迎。杨越说,奥运会期间他们打算在饭店的各餐厅都推出北京特色小吃菜单,让客人可随时享受地道的老北京风情。

  东京奥运会让人们记住了日本的寿司,汉城奥运会则让泡菜闻名世界,2008年北京将拿什么美味奉献给世界呢?很多业内专家都表示,像烤鸭这样的名菜目前已经在全世界范围内载誉颇丰,如果要打特色,就肯定要从“小”着手。越是民族的越是世界的,饺子、馄饨、汤圆、粽子、四川凉面、炸酱面,还有充满北京特色的烤肉宛、烤肉季那样的“中式汉堡”,谁能独树一帜名满天下?您也来猜一猜吧。

  来源:中国经济网

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