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大连美食小吃之油焖虾
2011-01-11 14:38:50     华夏经纬网

·原 料: 大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克,高汤150克,花生油50克。

·特 色: 色泽油亮,鲜嫩适口。

·操 作: 

(1)将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净。 
(2)锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出。 
(3)锅刘底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟,加味精炒匀,先将虾出国码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。

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