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大连美食小吃之香辣蟹
2011-01-11 14:41:04     华夏经纬网

·配  料: 〖主料〗:肉蟹
〖辅料〗:葱、姜、花椒
〖调料/腌料〗:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油

·特  色: 麻、香、鲜。 

·操  作: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

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