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上海餐饮业各帮菜肴式样日渐丰富，格调越来越高。中国传统， 的顶级美食鲍鱼、燕窝、鱼翅也被推陈出新，融入西餐的情调，成为都市中一道耀眼的食尚风景。乌鲁木齐南路上有家“京翅坊”是台湾人经营的，推出的“现代帝王宴”，称得上是“满汉全席”。
整个店的门面不大，底楼是接待台，正式餐厅在二楼，进入厅内,仿佛回到清朝年间，复古的设计，仿红木装饰，每一桌都用一个屏风隔开，每一桌上都吊着彩色玻璃灯。小姐引领入座后，扭亮小灯，在朦胧的灯光下，处身于一种安宁、幽静的气氛中享用极品鱼翅，正所谓是帝工般的享受。
店经理介绍说，”京翅坊“的历史可追溯至清代的康干盛世年间。清代封建礼仪齐备，皇宫内尤其重视膳食，终于形成了闻名寰宇的满汉全席。能在满汉全席中亮相的菜品即为帝王家御用的食品，无论在选材或烹调技艺上都是首屈一指，其中，鱼翅是压轴之作。随着时光的—流逝，满汉全席中的珍馔名肴也慢慢地传入民间。
该店推出的康熙盛宴、雍正威宴、干隆华宴、顺治御宴、亲王富宴、贝子荣宴、 贝勒贵宴、大玉儿福宴、格格美宴、巴图鲁猛宴、每一道都是顶级美食与清代宫廷菜厨艺相结合的成功范例。其中如“御膳京翅”：挑选水鲨品种最好的部位，用老母鸡、火腿、上肉文火炖煮40小时，柔嫩腴滑，入口即化。“皇原鲍鱼”：从澳洲进口极品鲍鱼，以鱼皮、猪腿、火腿、干贝炖煮48小时，香浓软滑，齿颊留耆。“法式鹅肝”：从法国乡村空运来沪，皮脆内嫩，肥而不腻，最显主厨功力。“金丝官燕”：采用燕窝中的极品金丝官燕，依口味加入不同调料，滋润爽口，堪称一绝。
(顾泳潮)
来源：《上海与台湾》网
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