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和平餐厅

2009-09-01 09:16:38
华夏经纬网
  和平餐厅位于大差市什字西南角,创建于30年代,初名吕记饭馆,长期以经营京、鲁风味为主,曾以八大炖(炖坛子肉、炖罐子鸡、酒烧牛肉、砂锅豆腐、清炖狮子头、清炖甲鱼、清炖鸡块、番茄牛肉)闻名西安。1968年改为今名。和平餐厅味兼京、豫、鲁3个流派,供应菜肴400余种,其中名菜名点有锅烧肘子、仿燕菜卷、桂花肚仁、高丽夹沙肉、张口酥、水晶包子等。该店的全素宴为一色素菜制作的配套宴席菜肴,烤乳猪、长安八景宴亦在西安烹饪界独擅其长。1990年有营业面积700余平方米,可同时接待800人就餐,其中一楼中餐厅主要接待零散顾客,三味厅专营鸡、鱼及海味菜肴;二楼设有迎春、芙蓉、樱花厅和孔膳堂,以接待外宾和承办宴席为主。有特级厨师2人,一级厨师7人,二、三级厨师37人,一级服务技师1人,一、二级服务员23人。
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