湘江流域和洞庭湖区著名佳肴。制作时先将白莲用冷水浸泡十几小时，去莲心，装入碗内加适量温水上笼蒸烂，同时将桂元肉用温水洗净，鲜菠萝削皮切成1厘米见方小丁。尔后清水500克入锅，放入冰糖化后滤去渣，再将冰糖水倒入锅内，放入莲子、桂元肉、菠萝丁、青豆、樱桃，等莲子浮起时起锅倒入碗内即成。冰糖湘莲色彩鲜艳和谐，莲子软糯香甜爽口。