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烩菜
2011-11-17 09:09:23     华夏经纬网

    烩菜是安阳的地方菜肴。具有浓郁的地方特色,适应各种层次的食客要求。安阳烩菜种类较多,有高档的“上烩菜”,中档的“上烩菜”,一般的“行烩菜”和价格低廉的“全汤豆腐菜”、“片粉菜(汤)”、“扁粉菜”、“酥肉皮渣烩菜”等等。高中档次是各大餐馆的应市菜肴,低档次的则是一般百姓的家常菜,具有广泛的群众基础。烩菜,是将多种半成品原料在汤汁中加热至熟的半汤半菜的菜肴。烩菜所用的食物原料荤素兼有,形成了一种复合的美味,不仅营养成分高,而且极易被人体吸收。进餐方式是人均一份(一碗),也非常符合营养卫生学的要求。

 

安阳市台办供稿

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