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粉浆饭
2011-11-17 09:10:16     华夏经纬网

    粉浆饭是安阳地区老百姓特别喜欢食用的一种粥。用做粉条、粉皮的下角料,再加上小米,白菜等配料熬制而成的。粉浆饭热腾腾、酸溜溜、香喷喷,真实令人食欲大增、回味无穷。特别是近年来,我市的一些大酒店也纷纷引进粉浆饭,盛德利、聚宾楼等还推出了“粉浆饭套餐”,吸引了众多的外地客人。可以说粉浆饭也成了我们安阳的“地方名牌”。但令人遗憾的是,所有记载安阳饮食的史料,竟没有找到粉浆饭的由来及沿革情况,其历史悠远是无疑的单具体时间却无从考证,这也可能因粉浆饭原先是下等人的饭食,登不上大雅之堂的缘故吧。我市西大街“郑家粉坊”的老板郑天勇是粉坊的第七代传人,他讲过这样一个古老动人的故事。相传安阳人爱喝粉浆饭起源于很早很早以前的一个大旱年。那时,人们无水可吃,而粉坊的水井较深还能维持生产,没有办法,大家只好到粉坊把原本倒掉的粉浆端回家做饭。由于粉浆太酸,人们便配以小米、食盐、菜叶等熬制,旱年过后,一切正常自然也就忘了此事。过了一段时间,有人回味起粉浆饭的味道,遂又配以花生、大豆、大油、香菜、香油等熬制。由此,粉浆饭便随着时代的变迁传了下来。粉浆饭之所以能够源远流长,成为地方名吃,是靠其别具一格的味道来出奇制胜的。

安阳市台办供稿

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