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安阳小吃大揭密
2011-11-17 09:11:48     华夏经纬网

  安阳是殷商时期的都城,悠悠历史留下许多美味可口的特色小吃:扁粉菜、烧灌肠、血糕、粉浆饭、皮渣等等是安阳本地仅有!也曾有人想在外地推而广之,但终究做不出地道的本地口味,未能如愿。许多在异乡的安阳人回到安阳的第一件事就是找到这些小吃饱尝地道的安阳小吃。

  安阳小吃-扁粉菜:是以大骨头加入各种香料熬制浓汤,尔后加入扁粉条、豆腐、猪血、青菜等,吃时拌入辣椒油,和着焦黄的油饼,那美味让每一个安阳人留恋!现在扁粉菜是安阳人爱吃的早餐。

  安阳小吃-烧灌肠:是将猪血加入大肠中,用炭火慢慢煎之至焦黄,吃时蘸蒜汁、辣椒。烧灌肠还有个历史典故在里边:传说程咬金与老娘艰难渡日,乡人可怜他们常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们,咬金靠卖这些换得饭菜。一日邻人给多了,咬金无器皿可用顺手将血灌入肠子中存放,谁知这一灌众人再吃血时感觉特别美味,于是就有了这流传下来的安阳特色小吃烧灌肠。

  安阳小吃-粉浆饭:是安阳独有!河南其它地方多是浆面条,只有安阳有粉浆饭。用粉浆放入小米、青菜、花生米、黄豆、猪油、葱花、香菜等熬成粥,可清热、开胃、解酒。

  安阳小吃-皮渣:可是安阳一绝。用粉条、猪油、葱花、蒜未、虾皮和香料蒸制而成,再用温油炸之,吃时蘸蒜汁。曾请北京朋友食之,连吃两盘不过隐。

  文章作者:佚名 文章来源:安阳网

  安阳市台办供稿

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