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当前位置>>美食
安仁艾叶粑粑
2015-12-11 16:28:22    华夏经纬网

  用料:艾菜半斤,糯米粉半斤,芝麻2两,花生2两,白砂糖1汤匙

  做法:

  1、艾叶洗净后,用清水浸泡24小时,以去除苦味。

  2、泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时。

  3、泡好的艾叶挤去水分后,切成碎末。

  4、将糯米粉,艾叶碎放在大碗里,加约100毫升水,揉成不粘手,略干的面团

  5、花生和芝麻在炒锅里炒香,凉后装入厚塑料袋里,用擀面杖压成碎末,再加入白砂糖继续碾成略碎,装入小碗,拌匀。

  6、摘取少许面团,在手里捏成扁圆形,放入少许花生芝麻馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,做成像汤圆那样的一个球形

  7、蒸锅里烧开水后,将制作好的艾粑粑放在玉米叶,或柚子叶上,放入蒸锅里大火蒸10分,关火连叶取出,即可食用。 凉吃风味更佳,若时间长了,艾粑粑太硬,可以入油锅煎香。

  来源:郴州电视台

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