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白土岗辣子鸡
2013-05-07 08:35:42     华夏经纬网

 白土岗辣子鸡

    白土岗辣子鸡是南阳的一道地方著名小吃,产自南召,辣子鸡作为一种地方品牌名吃,已被列为豫菜菜系名录之一。

    白土岗辣子鸡的做法

    白土岗辣子鸡用土鸡、辣子做主要原料,将鸡垛成块状,用铁锅、菜油、辣椒猛火爆炒去水分,待鸡块自身炒出肉油时,倒入高压锅加开水闷炖10—15分钟,滴上小磨香油,加味精、葱、姜等佐料后即可食用。

白土岗辣子鸡

    白土岗辣子鸡的吃法

    白土岗辣子鸡的吃法多样,取决于佐料与众不同,所使用的辣子,花椒,杞果全是本地特产,因其地理位置和气候特性,皮厚个大,与鸡肉闷顿后,会使食用者回味无穷,并不易上火存热。尤其是出锅前放入的小磨香油香味,让你百吃不厌。

    白土岗辣子鸡的作用和发展

    白土岗辣子鸡可以根据地域和食客口味多样变换配料搭配。如春季来临气温干燥,在鸡汤内放入适量山药、杞果一起炖焖,会起到清热滋阴补肾、润喉作用。炎热夏季,可拌些蒜汁混合食用会使食客食欲大增。冬季放入冬瓜,干豆角,山野菜一起炖闷,味道吃起来真是好极了。白土岗辣子鸡从上世纪七十年代末,开始在南召发展延续,目前已在南阳、郑州、北京等地开设有大小分店上百处,小小的白土岗镇因辣子鸡而名扬全国各地。

南阳市台办供稿

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