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风味小吃阎天喜饺子
2013-05-07 08:46:34     华夏经纬网

阎天喜饺子

    阎天喜饺子是河南南阳的著名风味小吃,它的特点是陷质鲜嫩,面筋清脆,肥而不腻,色、味、形俱全。那么你知道阎天喜饺子的历史吗?

    阎天喜饺子创于清光绪二十六年,厨师名家张应祥创立了号称南阳察院“七绝”之一的“六指饺子”,并在南阳察院街设摊卖饺。1919年,阎天喜七岁开始,前后三次到张家学徒,熟练与饺技,于1941年离开张开,自己开馆,全部沿用张应祥一套操作规程。

 阎天喜饺子

    阎天喜饺子博取众家之长,在饺子的制作技艺、用料、风味和造型上都有了新的发展,其特点是皮薄、馅鲜、形状独特,令人百吃不厌。新中国成立后,阎天喜饺子经省、市商业主管部门批准为名贵小吃,特许挂牌营业。1991年,阎天喜后人将店址搬迁到车站北路,挂牌为“祖传阎天喜饺子馆”。为把阎天喜饺子这一独特品牌发扬光大,在传承创始人制作工艺的基础上,当时饺子馆又发展了品种,加之选料上乘、配料考究,食之馅质鲜嫩,面筋皮脆且肥而不腻,阎天喜饺子美名远播。

    2003年,阎天喜饺子获得中华人民共和国商标注册权,2005年,阎天喜饺子被评为河南省名吃、南阳市餐饮业名吃,饺子馆被评为南阳市餐饮业名店。2007年,随着商务部“振兴老字号工程”的实施,阎天喜饺子馆被认定为首批“河南中华老字号”之一。

南阳市台办供稿

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