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紫油萝卜、紫油姜
2013-07-31 10:32:15    华夏经纬网

    亦称子油萝卜、子油姜,为湘潭酱制食品中的佼佼者。紫油萝卜最初取材湘潭县犁头嘴所产嫩白萝卜,要求长3寸许、直径1寸以内;紫油姜取材为白露前出土、形似人指掌、荷口短、无筋的优质嫩姜;洗净晾干,撒少许盐,分别与元酱坯压腌。腌成的萝卜与姜呈酱红色,再以龙牌酱油浸渍,直至子嫩萝卜与嫩姜均呈紫檀色即成,故名紫油萝卜紫油姜。紫油萝卜香脆爽口,紫油姜嫩而无筋无渣、咸辣适中,均为开胃佐餐、馈赠亲友的佳品。紫油姜曾参加德意志民主共和国国际博览会,获得好评。

 

主办单位:湘潭市人民政府台湾事务办公室
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