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毛氏红烧肉
2013-07-31 10:34:41    华夏经纬网

  红烧肉为湘潭传统名菜,因毛泽东主席最喜欢吃这道菜,故美其名曰“毛家红烧肉”或“毛氏红烧肉”。据其同班同学周世钊和蒋竹珍回忆, 1914年进入湖南第一师范以后,每星期六打“牙祭”,毛泽东最喜欢的就是红烧肉。传说毛泽东解放战争指挥三大战役时曾说起,只要三天吃一顿红烧肉,补补脑子,就一定能打胜仗。其制作工艺是,用五花三层带皮猪肉,加湘潭特产龙牌酱油以及冰糖、料酒、八角,以炆火煨成。此菜肥而不腻、咸鲜辣香、味醇色美,在全国烹饪大赛中和湖南省烹饪大赛中屡获金牌。现在,韶山宾馆制作的毛家红烧肉最为有名,已成为招牌菜。 

主办单位:湘潭市人民政府台湾事务办公室
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