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糖溜桂花莲藕饼
2015-08-27 13:58:46    华夏经纬网

主料:大白莲藕4斤

配料:桂花糖30克、白糖50克、糯米粉50克

调料:安化茶油1500克(实耗100克)

制作方法:

①将藕去皮洗净,用擂钵擂成泥状少许滤干加入糯米粉50克,白糖50克拌匀做成5厘米大的圆球。

②将茶油烧至3成热,将藕球逐个炸成金黄的藕饼然后复炸一次。

③锅内留少许油将白糖炒化成红色加水100克,桂花糖30克,慢火收浓倒入藕饼,挂上糖汁,即可装盘。

特点:藕香味甜,色泽金黄

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