健康 健康策划 策划文章
北京米其林餐厅含金量有多高?
华夏经纬网   2019-12-11 09:20:19   
字号:

   2020年京版米其林餐厅指南终于出炉。名单刚一公布,质疑声四起。其实这不重要,无论是美食小白还是老饕都有自己心中的美食榜单,很多人一辈子也不会去米其林推荐的餐厅吃饭。在指南君看来,米其林榜单最好玩儿的还是评选过程,以及严格的保密制度。

北京米其林餐厅含金量有多高?

今年有哪些餐厅入选米其林星级餐厅?一起和指南君康康吧~马住这份榜单,未来再去就餐肯定得排队~

米其林三星餐厅

卓越烹调 值得造访

新荣记(新源南路)

值得一提的是,在全球范围内,米其林三星餐厅也仅有113家,本次米其林首次来到北京,就有餐厅获此殊荣,实属不易。

米其林二星餐厅

京兆尹、屋里厢

米其林一星餐厅(21家)

采逸轩、萃华楼、大董(工体东路)、大董(东四十条)、厉家菜(西城)、 富春居、淮扬府、Il Ristorante、湘爱(工体东路)、京雅堂、老吉堂、利苑(金宝大厦)、Mio 、拾久、家全七福、晟永兴(朝阳)、北京厨房、The Georg、新荣记(建国门外大街)、新荣记(金融大街)

米其林餐盘奖(62家)

北京米其林餐厅含金量有多高?

值得停车一尝的好餐厅(这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的);

★★

一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,但花费不低;

★★★

完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱。

米其林星级餐厅评定是从1926年开始的,米其林养着一群专业的“美食密探”,这些人平均每年旅行约3万公里,在不同餐厅用餐约250次。他们不能暴露身份,只能以“素人”的身份去世界各地的餐馆吃饭,用餐后他们在若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。

 

要给一家餐厅评星,一个人说了还不算,餐厅星级的评定要经过特别会议讨论最终决定,若在会议中出现意见分歧,会由其他“密探”再次造访有争议的餐厅,直至达成一致。

《米其林指南》每年都会更新,没有任何一家餐厅是终身的星级餐厅,每一年重新评比,餐厅的星级都可能发生变化,在这过程中,米其林不仅会沿用现有的“美食密探”,也会招募新的人加入团队。当然,这些人不会与餐厅发生任何利益关联,严格,公正,这也是为什么《米其林指南》这么多年来,受到全世界餐饮界追捧的原因。

米其林最牛的地方一是发布前的严格保密,这么多美食圈的熟人、媒体,也没听说谁是米其林的评委,在中国这事能保密真是不可思议啊。事情可以如此极致,也证明米其林这套标准和方法的核心竞争力。

《米其林指南》不只收录星级餐厅,也包括必比登美食推介、米其林推介餐厅,以及街头小吃店。当年入选《米其林指南》的餐厅都可以被称为米其林餐厅。

米其林星级餐厅:《米其林指南》将星级授予那些特别优秀的餐厅。

北京米其林餐厅含金量有多高?

必比登美食推介餐厅:提供具素质且经济实惠的美食,以《北京米其林指南》为例,豆汁、爆肚都收入其中,但红馆在列就令人十分费解。

餐盘奖由 2016 年开始设立,颁给没有入选米其林星星和必比登但值得推荐的餐厅。

北京米其林餐厅含金量有多高?

大家提到米其林时,通常只会谈论两星三星,实际上,米其林有两个互相独立的评价项目—食物和舒适程度。星级只反映食物本身的水平,舒适程度则由叉匙表示,由低到高分为一到五副叉匙。如果格外 pleasant 或 charming,就特别标注为红色的叉匙,普通的则是黑色。

米其林其实是给国际旅行者的一个指南。正如我们去欧洲或者其他城市,也会慕名而去米其林餐厅品尝,有的惊艳,有的平平,但是对我们这些旅行者而言,米其林是一个很好的参考。其实本地居民去的并不多,他们的目标用户并不是本地的居民,而是旅行者,尤其是国际旅行者。

每个人心中都有自己的美食榜单,而且随着季节和心情的变化经常是千变万化。若要静下心来仔细思考,如果是大学挚友来京探访、闺蜜聚会,或是过段时间不吃就会想念的餐厅,还真有3家从未跌落出指南君的美食榜单前10名,都是本次米其林一星餐厅。

富春居 就着艺术吃起来

得名于《富春山居图》的富春居,开业仅一年,就已订位困难,不得不说,口碑相传的力量相当厉害。富春居是正宗粤菜餐厅,同时也备有北方佳肴。作为北京传统胡同家居理念和顶级现代时尚的结合,富春居巧心布置半开放式的就餐空间,贯通的线条设计简洁明快,饰以琥珀琉璃、精巧木器和石雕,营造出雍容风雅的用餐环境。

北京米其林餐厅含金量有多高?

另外,摆盘和餐具都很讲究,无论是大荤大素还是简简单单一杯茶,只要端上桌,都像一幅国画。餐厅有个露台,天气好时可以在户外就餐,从餐厅望出去是中国美术馆,特别适合带外地亲友来这里打卡。

北京米其林餐厅含金量有多高?

餐厅的网红米肠一定要尝。红米肠里包有满满的虾仁,味道清新,口感软糯,属于每桌必点菜。双剁桂花鱼也不错,鱼的种类比较多,如果不太能吃辣的朋友可以选择两种剁椒的,有滋味又不太辣。

北京米其林餐厅含金量有多高?

富春青花图是一道上镜菜,看着好看而且还好吃!口味丰富,三种凉菜都能做的这么好吃,厨师水平真的要赞一下。

北京米其林餐厅含金量有多高?

湘爱 可以商务宴请的美味湘菜馆

在北京,能够进行商务宴请的湘菜馆很少,湘爱算一家。据说,这家餐厅的老板也是因为很喜欢吃湘菜,但北京的湘菜馆好吃的不少,但既好吃环境又好的几乎没有。所以,老板自己开了一家—湘爱。

北京米其林餐厅含金量有多高?

餐厅极致私密的环境、恰到好处的服务、精致大气的装修风格,烘托出时尚潮流的氛围,吸引无数年轻人光顾。辣而不燥、香而不腻、后味悠远的菜品融汇西式料理的装盘艺术,在艺术馆级的建筑体内,让每一位客人体验到的是,这不是一次简单的用餐,而是真正意义上的时尚创意美食之旅。

北京米其林餐厅含金量有多高?

他家必点臭鳜鱼,汤汁多油的鳜鱼,两面煎得极是焦黄,嗞嗞作响,盛盘时以少许洋葱丝垫底,配以鲜辣椒,整道菜短小精悍、直击爽点,刺激沉睡多时的味蕾。

北京米其林餐厅含金量有多高?

甜品也是非常好吃,一家湘菜馆居然能够比甜品店的甜品还好吃,也是不容易。红丝绒蛋糕是湘爱餐厅出场率最高的甜点,充满爱意的颜色,在享用主食之后,品一口蛋糕,丝滑不腻的口感在口腔里滑动,甜丝丝的味道让人无法抗拒,软绵绵的蛋糕成为唇齿间最温暖的依靠,成为让顾客念念不忘的创意甜品。无论男女老少,这都是非常适合的一款甜品。

北京米其林餐厅含金量有多高?

淮扬府 来此府品淮扬忆江南

余光中先生曾评价说:“扬州菜香,举国口馋,扬州地处中国南北要冲,自古就是东南经济、文化中心,南北精华在此聚集,各地食风于此交融,这就形成了淮扬菜海纳百川、兼收并蓄、独成一派的风格。”

北京米其林餐厅含金量有多高?

在北京若想吃口正宗的淮扬菜,必须是淮扬府。北京淮扬府品牌自2011年将淮扬菜带到北京,一直深受好评。很多外国政要来北京也喜欢来这里用餐。

北京米其林餐厅含金量有多高?

淮扬府就坐落在市中心安定门,有着古色古香的门面,建筑不是很高,但招牌很大,不会错过。餐厅设计风格古韵十足,是一家穿梭于青砖红柱间的淮扬菜餐厅,不禁让人有梦回江南之感。

北京米其林餐厅含金量有多高?

出品的菜肴口味正宗,国宴清炖狮子头,保留了食材的原始鲜美,蟹粉粒粒清晰可见。古法蒸太湖白鱼,鲜嫩可口,入口即化,连董克平大师都称赞这为京城淮扬菜的又一佳处。

北京米其林餐厅含金量有多高?

淮扬府对菜品品质严格把控,虽身在北京,但一年四季到淮扬地区寻味最新鲜的应季食材;厨师的刀工技法颇为出色,在烹饪文思豆腐时,大厨会现场表演将豆腐切成千丝万缕的细丝,刀工精湛,堪称一绝。汤羹味道咸鲜醇美,口感软嫩清醇,入口即化。

北京米其林餐厅含金量有多高?

相信你也有自己的一个美食榜单,你的味觉审美里,北京有哪3家进了你的前三甲? (精品购物指南

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
健康策划
 

“一千个观众眼中有一千个哈姆雷特”,一家餐厅是否为消费者所中意,显然不能一味推崇“米其林”,也得认真问问自己的“胃”。

“防控糖尿病 保护你的家庭”。以家庭和个人健康为中心,以健康生活方式和定期检测为重点,提倡知晓个人及家庭成员血糖水平,呼吁全社会共同行动,防控糖尿病。
心灵秘匙
  更多
·每天读书有助提高注意力!
·人类的情感创伤或会影响其儿孙的健康
·长期焦虑,当心大病来袭!
·了解一个人的性格,看他房间就知道!
·情商测试有哪些
·自负是什么
·认知行为疗法是什么
·抗压能力如何提高
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·苗条美女冬季的生活日志
·“鞭打春牛”绝迹近百年后
·情调:享受一天"吧生活"
·美女心怀野兽 动物胸针时
·胖大海不能当茶饮
·划算又好玩 背包一族玩转
·锻造五星级超豪华恋情
·让美妆持久24小时的秘技
·白描:“蛋白质女孩”的真
·做个"电灯胆" 爱心晒出来
消费流行
  更多
·台湾地区防疫缺作战计划 陷基层医护于险境
·每年超过20万人参观 台湾国际兰展宣布延期
·抢攻春节年菜商机 基隆渔会限量渔产“俗俗卖”
·台中新光三越抢推新春福袋 最大奖50万元钻石
·台中百货业 新春福袋送钻石
·鼠年福袋米奇米妮抢头香!北、中快闪限量2020袋
·虾皮、迪斯尼携手“年货节” 撒1.5亿红包
美食指南
  更多
·中秋不只吃月饼!富基渔港抽好礼、尝风味海鲜
·闷热夏天吃开胃!桂花竹笋蜜火腿、竹笋焖花肉品鲜甜
·霸气芒果布丁牛奶冰 果肉新鲜料实在
·盐烤花雕虾、甜甜圈!新北菜市场藏美味小吃
·屏东大埔杨桃汤藏彩蛋 蜜酿杨桃片让人惊喜
·觅食台北:探寻今年的星级美食
·台东夏安居健康蔬食 太阳般的脆皮锅贴酥脆鲜甜
演出信息
  更多
·线上戏剧《等待戈多》即将公益上演
·省市文艺院团按下“复工键” 戴口罩一样排“好戏”
·抗“疫”话剧《樱花再开时》西安开排
·为天地立心提升精神生命的高度
·双遗联袂借船出海 这版《浮生六记》演出了“国际范”
·演艺行业“零”复工 艰难中待启幕
·中国评剧院登台抖音 传统演出开拓新平台
文化收藏
  更多
·莫迪里阿尼的肖像艺术叱咤拍场 与毕加索平分秋色
·古代名人手札正越来越多进入人们的日常视野
·莎士比亚《第一对开本》将拍卖
·美国史密森学会在线发布约280万件藏品影像
·荟聚艺术力量,援助抗疫一线 中国嘉德将举行网络公益拍卖
·达斡尔族老人12年“淘”出一座民俗博物馆
·红色主题创作 重新成为一股力量
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---