健康 健康策划 策划文章
The Georg | 在四合院里感受北欧料理
华夏经纬网   2019-12-11 12:54:44   
字号:

   在老北京的内城玉河河畔,不压桥胡同里隐藏着一处别具风格的院落。立秋前的那个周日,我和朋友相约前去探探这家排在我们心愿单首位的餐厅。

顺着地安门东大街的南锣鼓巷一路向西,再沿700年历史的玉河河道步行三五分钟,此时出现在眼前的灰瓦墙大院与十米翠竹,便是以银器闻名的丹麦设计品牌Georg Jensen,跨界经营的全球首家艺术生活体验馆——The Georg by GeorgJensen Hus。

它中式建筑与北欧格调融合的设计,来自于米其林二星餐厅Noma的设计团队SPACE Copenhagen。

走进这间四合院式的复式建筑,刚进门就会被这里的北欧气息扑一脸。挑高的钢架玻璃天花板,垂挂的球星灯,加上水泥墙壁的简约,最吸引眼球的就是空间感十足的中庭了。

中庭舒适的温度加上正午洒进来的阳光,顿时整个人暖暖的,丝毫感受不到那天玻璃门外个位数的气温。

整个空间布局划分为两部分,一层的Living Room、The Georg餐厅、咖啡厅,二层的Georg Jensen作品区。

白天是咖啡厅,夜晚就变得很像酒吧了。

图片里自右向左,分别是来自北京的主厨王斌,(之前被大家熟知的加拿大籍前主厨Talib Hudda,他目前已回国发展)。主理The Georg的StefanoCensi和另一位灵魂人物Thomas Andersen均来自丹麦,有一点我忍不住想讲,他们颜值颇高。

我预定了只在每周日有的早午餐,入座后桌上已经摆好了一份当天的餐单。每人350元的套餐包括面包、3道菜、1道甜品,饮品另算费用。VOSS水大概是桌桌必点,这里的VOSS有矿泉水和气泡水两种供食客选择(38元/375ml,70元/800ml)。

套餐的内容会定期全部更新。比如这次的菜品,下周来就吃不到了。

- Course 1 -

Croissant, Pain auChocolat,Ssour Dough, Focaccia | 羊角面包、巧克力可颂、酸面包、佛卡夏面包

小碟子里分别是奶油乳酪、海盐洋葱黄油、辣椒酱、蓝莓酱。热乎的现烤面包配慕斯感的洋葱味黄油,一口一口停不下来。

- Course 2 -

Egg | 水波蛋

盘子端上来时是温热的,作为第一道菜,它的小清新模样已经很讨喜了。戳破蛋清部分,流出的蛋黄与撒着番茄粉的荷兰酱混合在一起,口感细腻,Cheese的味道很赞。搭配微酸的油封番茄、洋葱酥与香菇草,就俩字,好吃!

- Course 3 -

Charcuterie | 腌肉拼盘

意大利的Coppa火腿,用盐和黑胡椒腌制而成的猪颈肉,Coppa腌制时间比较长所以肉比较干韧,肉的味道也比较浓郁,配上旁边的橄榄和洋葱碎蛋黄沙拉是完美组合。鸭肝酱嫩滑,黄油蛋黄薄片入口即化,那些绿色粉末来自大葱。

搭配的黑麦面包片特别酥脆!我超级喜欢,就问大厨要了小纸条,原来面包丰富的层次感来自蔓越莓干、葡萄干、南瓜籽、核桃仁、酸奶、红糖和鸡蛋黄油这些常见食材。

- Course 4 –

Remoulade & Rosti | 烟熏鸭胸肉和蘑菇

这是一道功夫菜了,鸭胸肉在经过12小时的小火慢炖后,变得软糯不柴。切开底部的马铃薯饼会发现,这部分是马铃薯细丝压制出来的,不过口感相当扎实。蘑菇上的麦芽糖脆片大概是装饰,没有什么味道,旁边配了加入香草碎的蛋黄酱。

- Course 5 -

Milk & Cookies | 巧克力饼干

热乎乎的一块软饼干,一勺子挖下去有还没凝固的巧克力酱溢出来,几小口下肚感觉它还蛮香浓醇厚的,如果对甜食没有过多偏爱,再吃下去会有点儿腻,旁边榛果碎酸奶雪酪的清爽,这时候就体现的恰到好处了。

Poppy Seed Lemon Loaf | 柠檬罂粟籽蛋糕

最后这块蛋糕里的罂粟籽很惊喜,咯吱咯吱的口感有点像跳跳糖。

TheGeorg的菜漂亮养眼,不过分量有点精致,品尝这个词更适合这里,饭量大的食客要多来几块面包。服务员会讲解每道所用食材,非常体贴。用餐环境的美加上Georg Jensen悠久历史背景的加分,选这里肯定没错。

此时二楼的展区已经开门迎客了,他们周末的开放时间从中午12:30开始。这边有Georg Jensen的珠宝作品以及纯银制品。

 

ArtNouveau、Art Moderne和现代时期的作品都可以在这里找到。

我们坐电梯回一楼时,瞥到走廊摆放的这些银器,它们全部是Georg Jensen自家制造。

午餐后的四合院外,多了几分车水马龙的热闹。靠近河堤的石阶上,大老爷们排成一排在钓鱼,他们身边的茶缸年代感十足。再看看身后的The Georg,这里就像个秘密花园,北京的传统景象与它的现代元素交相呼应的很有意思。

地址:北京地安门东大街东不压桥胡同45号


营业时间: Mon - Sun: 10:30am – 10pm   (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
健康策划
 

“一千个观众眼中有一千个哈姆雷特”,一家餐厅是否为消费者所中意,显然不能一味推崇“米其林”,也得认真问问自己的“胃”。

“防控糖尿病 保护你的家庭”。以家庭和个人健康为中心,以健康生活方式和定期检测为重点,提倡知晓个人及家庭成员血糖水平,呼吁全社会共同行动,防控糖尿病。
心灵秘匙
  更多
·每天读书有助提高注意力!
·人类的情感创伤或会影响其儿孙的健康
·长期焦虑,当心大病来袭!
·了解一个人的性格,看他房间就知道!
·情商测试有哪些
·自负是什么
·认知行为疗法是什么
·抗压能力如何提高
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·苗条美女冬季的生活日志
·“鞭打春牛”绝迹近百年后
·情调:享受一天"吧生活"
·美女心怀野兽 动物胸针时
·胖大海不能当茶饮
·划算又好玩 背包一族玩转
·锻造五星级超豪华恋情
·让美妆持久24小时的秘技
·白描:“蛋白质女孩”的真
·做个"电灯胆" 爱心晒出来
消费流行
  更多
·台湾地区防疫缺作战计划 陷基层医护于险境
·每年超过20万人参观 台湾国际兰展宣布延期
·抢攻春节年菜商机 基隆渔会限量渔产“俗俗卖”
·台中新光三越抢推新春福袋 最大奖50万元钻石
·台中百货业 新春福袋送钻石
·鼠年福袋米奇米妮抢头香!北、中快闪限量2020袋
·虾皮、迪斯尼携手“年货节” 撒1.5亿红包
美食指南
  更多
·中秋不只吃月饼!富基渔港抽好礼、尝风味海鲜
·闷热夏天吃开胃!桂花竹笋蜜火腿、竹笋焖花肉品鲜甜
·霸气芒果布丁牛奶冰 果肉新鲜料实在
·盐烤花雕虾、甜甜圈!新北菜市场藏美味小吃
·屏东大埔杨桃汤藏彩蛋 蜜酿杨桃片让人惊喜
·觅食台北:探寻今年的星级美食
·台东夏安居健康蔬食 太阳般的脆皮锅贴酥脆鲜甜
演出信息
  更多
·线上戏剧《等待戈多》即将公益上演
·省市文艺院团按下“复工键” 戴口罩一样排“好戏”
·抗“疫”话剧《樱花再开时》西安开排
·为天地立心提升精神生命的高度
·双遗联袂借船出海 这版《浮生六记》演出了“国际范”
·演艺行业“零”复工 艰难中待启幕
·中国评剧院登台抖音 传统演出开拓新平台
文化收藏
  更多
·莫迪里阿尼的肖像艺术叱咤拍场 与毕加索平分秋色
·古代名人手札正越来越多进入人们的日常视野
·莎士比亚《第一对开本》将拍卖
·美国史密森学会在线发布约280万件藏品影像
·荟聚艺术力量,援助抗疫一线 中国嘉德将举行网络公益拍卖
·达斡尔族老人12年“淘”出一座民俗博物馆
·红色主题创作 重新成为一股力量
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---