健康 健康播报
吃鸡蛋的五个小原则 不看后悔
华夏经纬网   2014-05-21 15:01:52   
字号:

    鸡蛋是大多数人喜欢的食物,生活中,微博上,怎么吃(熟)鸡蛋更有营养的说法也很多。今天,我们请浙医二院营养科主任、中国营养学会理事张片红及浙江省农科院食品科学研究所副所长陈黎洪来对这些说法一一解读,看看哪个合理,哪个不可取。

    1.网传:就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,这种说法正

    确吗?

    张主任:不同的烹煮确实会影响营养吸收,不过这个网传的顺序有点错乱。

    正确的顺序是:水蒸蛋、蛋花汤的营养价值>炒蛋>水煮蛋,但即使水蒸蛋的消化率也不会达到95%以上,大多数烧熟的鸡蛋消化率都在80%-90%。

    因此从消化率考虑,最佳的食用方法是水蒸蛋。

       2.华西村村支书说自己每天早上吃10个鸡蛋(去掉蛋黄),是很好的养生之道,可行吗?

    张主任:这只是个体行为,并不建议作为养生方法推广。

    在营养学概念中,每个个体对饮食习惯的反应都是不同的。按照华西村村支书的吃法,如果他一天的主要动物蛋白来源就是鸡蛋,其他荤食吃得比较少,运动量较多的话,那还可以。否则10个鸡蛋的蛋白质摄入太多了。

    蛋白质过量摄入对肝肾等都有不良影响,消化不全还会遗留毒素,尤其是老年人,一天最好不要吃超过1个鸡蛋。

    现在有种观点,人类一生大约吃下60吨的食物,如果你50岁吃完,你可能就活到50岁,但如果你100年吃完,你就能活到100岁。现代人怕的不是营养不良而是营养过剩,吃太多高蛋白、高脂肪食物会导致各种常见慢性病,减少寿命。

    3.网传早上吃两个鸡蛋(去掉蛋黄)是有效的减肥方法,蛋黄会致胖?

    张主任:鸡蛋质量的8.8%是脂肪,确实主要存在于蛋黄中,但这点脂肪并不多。而且蛋黄中的卵磷脂有降脂作用,可以互相抵消一部分。另外,蛋黄中含有钙、维生素等多种微量元素,有益健康。

    不论是减肥者还是普通人,早上吃一个鸡蛋即可,不需要丢掉蛋黄。发育期的青少年儿童,可以一天吃两个鸡蛋。每人每周最好不要超过5个。

    4.前段时间有报道说,养殖场给鸡滥用抗生素,那鸡蛋里会不会也残留抗生素?

    陈所长:吃过抗生素的鸡,生下来的鸡蛋也可能含有抗生素。只要是正规企业出产的鸡蛋,抗生素添加在标准范围内,就不会对人体有害,大家不用担心。国内绿色食品标准也有规定,4种抗生素可以在鸡蛋中少量含有。

    5.什么人不宜吃鸡蛋?

    张主任:只要你对鸡蛋不过敏,都可以吃,没有绝对的禁忌人群,只是考虑到蛋黄中的胆固醇,部分人群需要控量食用或是弃蛋黄食用。

    比如蛋黄中含有脂肪,可能会加重胆囊炎、胰腺炎症状,这类患者最好不要吃蛋黄;高血压、高血脂患者,要控制胆固醇的摄入,也应控量吃鸡蛋,一般一天不超过一个。

    中医有相关理论认为,肝病肾病患者不宜吃鸡蛋,因为鸡蛋属温性,会加重肝肾负担。如果患者担心,可用鸭蛋代替,鸭蛋的营养成分与鸡蛋基本一致,但属凉性食物。(东北网)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·用药提醒:当心痛风药物引起药疹
·地铁禁吃东西,文明能否罚出来
·门诊预警:一遇装修就喘是油漆过敏
·英国将研究手机对儿童健康风险
·医生自己的健康禁区:营养师不吃减脂食物
·家有婴儿如何用药:拿不准,先咨询医生
·国家卫生计生委部署控烟履约工作
·抑郁症患者一年比一年多 年轻人和老年人成“主力军”
·海外代购抗癌假药的无奈与现实
·睡眠三要:补血、疏肝、解毒
·专家:年轻时跑得过多 老了容易得心血管病
·当心:治颈腰椎病不可盲目信偏方
·口腔溃疡重在预防 可坚持叩齿和做提肛运动
·患了肝癌转氨酶也可正常 要注意定期做体检
健康策划
 
在十大“科学”流言中,有8条流言与健康息息相关,摆数据、做实验,让我们一一揭穿这些流言真相。

每年的日本@COSME美容大赏一直被当作是最体现网民喜好、参与者最踊跃、广告味最淡的权威排行榜。一年一度的日本 “THE BEST COSME大赏”新鲜出炉啦!

心灵秘匙
  更多
·双面人有哪些表现
·恋童癖是什么意思 恋童癖有哪些表现
·精神分裂症有哪些症状表现
·亲密关系维系必须具备5个特点
·如何提升自己的沟通能力?
·人际交往的重要性
·如何改善选择困难症
·得了“春节焦虑症”该如何缓解
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·时(显)髦(瘦)小心机
·市场监管总局:禁止对保健
·收藏牛仔裤也升值?火眼金
·国家市场监管总局:17批
·喉咙痛一定是风热感冒吗
·魅力丝袜纤纤玉腿的诱惑(
·古代著名九大毒药
·消化不良
·上海的10大顶级酒吧
·太原264医院
消费流行
  更多
·包机飞台东!精选“娱乐神卡”6大跨年攻略
·挤下陈庭妮 女神昆凌接美妆DHC代言
·2018年台湾一氧化碳中毒发生54例 致11死171伤
·木村光希、舒淇抢先绽放 宝格丽全新花卉珠宝
·台中花博商机 百货周年庆推花博商品餐饮吸客
·2018绝美新唇膏 肌肤之钥这二支遭疯狂洗版超人气
·今夏最潮美妆圣地 PAUL & JOE仲夏花园登台
美食指南
  更多
·台南文青风咖啡厅 自制胡麻酱香超浓郁(图)
·爱吃辣必收藏! 9款世界知名辣椒
·创意炸物!用菠萝丁当配料解腻、咸酥鸡加麻油超香
·满汉御品故宫精品跨界合作 推出限量联名帝王级美食
·传统好滋味 澎湖"阿根大肠蚵仔面线"焢肉饭
·人气王第一名的大丰爌肉饭 逢甲商圈推美食
·恒春“新优格”南瓜起司牛奶锅 独特沾酱一级棒
演出信息
  更多
·当代越剧《风乍起》在京上演
·京剧《北平无战事》完成首轮演出
·国家大剧院“国际钢琴系列”再启 汇重量级钢琴名家
·国家大剧院“爆款”歌剧《茶花女》再登台
·话剧《守岁》上演 江珊演“外婆”不担心年龄差距
·赖声川发布新剧《幺幺洞捌》 “仓库”里构筑“谍战奇梦”
·日均近68场!2018年北京演出市场“红红火火”
文化收藏
  更多
·《祭侄文稿》近年来的展借记录
·丹青宝筏——文人笔墨的前世今生
·35件齐白石真迹亮相山东 八成画作为首次面世
·山西3件国宝春节期间亮相《国家宝藏》
·南宋第一宰相 赵鼎珍贵手迹《毓秀帖》
·十二生肖文物亮相乌鲁木齐市博物馆
·《祭侄文稿》被借日本引争议 为何难来大陆?
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---