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炒菜时放油有哪些误区?千万不要再这样做了
华夏经纬网   2018-06-13 11:08:33   
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   中国是世界上首屈一指的美食大国。即便不是专业的厨师,很多人也可以在自己的家中做出美味的料理。中国人做菜必不可少的一样食材就是油,如果不放油,食物会变的寡淡无味,而且还很容易变得焦糊。营养学家表示,日常生活中,绝大多数人食用的方式都是错误的,可能会损害到我们的身体健康,下面我们就来了解一下。

炒菜时放油有哪些误区?

1、用高温油炒菜

现代技术非常的先进,很多食材都可以被用来榨油。可是在过去的时候可以榨油的食物很少,在我国的南方地区,主要食物是菜籽油。而北方地区绝大多数地区食用的都是大豆油。大豆油如果不经过充分加热,在炒菜时会富含一种特殊的气味。这种气味非常的难闻,会影响到食物的味道。因此很多家庭在做菜的时候,都有将油充分加热的习惯,甚至要等到锅里的油冒烟了才开始炒菜。这种炒菜方式是不科学的。油温过高,不但可能会破坏食物中的营养成分,还可能会产生一系列的过氧化物,甚至可能会产生致癌物质因此我们在做菜的时候,可以先将锅烧热,再倒入部分油,微微发热后就可以炒菜了。

2、拒绝使用任何动物油

在过去物资匮乏的年代,人们在买肉的时候都喜欢买肥肉,因为肥肉可以用来熬油。用肥肉熬出的油炒菜,味道非常的香,而且还富含有很高的营养价值。当今社会,绝大多数人都不再存在食物缺乏的现象,反而出现了营养过剩的现象。因此人们逐渐摒弃了使用动物油这一习惯,可是实际上动物油中也含有一定的好处,如果长期只吃植物油,人体缺少部分饱和脂肪酸,对我们的健康有负面的影响,因此我们应该适当的科学的食用少量的动物油。

3、炒菜时用油量过大


很多减肥人士都有长年吃水煮青菜的习惯。这是由于在炒菜时,即便我们只放少量的油,也会使我身体摄入大量的热量。对于一些血脂不正常的人群或许患有心脑血管疾病的人群来说,更是如此。必须要严格控制自己炒菜时的用油量,正常的人每天食用油的量应该不超过25克。而不健康的人,每天使用使用的量要尽量将在20克以下。如果在日常饮食中已经食用了过多富含油脂的食物,那么应该再次减少食用油的摄入量,这样才可以保护自己的健康。

温馨提示

我们应该尽量避免使用单一种类的油来炒菜。市面上有多种多样的食用油,我们可以用几种油交替食用,不但可以调节我们的口味,还可以使我们的身体补充不同的营养,对我们的身体有着非常积极的作用。(家庭医生在线)

 

责任编辑:袁丹华

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