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广州四大酒吧 冬日夜蒲其实很温暖(组图)
华夏经纬网   2011-12-09 08:28:24   
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  寒风萧瑟的冬夜,与朋友围坐吃完暖火锅后,下半场的清吧聚会或会更叫人倍感暖意。一杯鸡尾酒入胃,伴着驻场歌手的几曲悠扬情歌,无论入口瞬间是冻是烫,舌尖感受的却是酸是涩。昏暗的灯光下,待话题聊开来,冷意很快被驱散,剩下的是酒精在身体中发挥最直接的作用。  

  专属鸡尾酒等你品读

  “6054”的鸡尾酒和一般酒吧的有些不同,店主文文是一位热衷户外探险的驴友,曾经到过梅里雪山的她,将面茨姆峰的海拔高度6054米记录在了她这家清吧的门牌上,推开门便能见到她户外旅行的照片,雪山、帐篷、团友,这些印在画面中的一切能组成一个个生动的故事,等待上门的食客品读。

  她指着手上刚纹的一朵咖啡色小花,说自己不久前刚从东南亚回来,她总爱将所去之处的某些东西带进自己的清吧中,包括当地的鸡尾酒。“很多是经典款,但不同地方的风味却不同。”她指着酒单上一款名叫“毒药”的酒说,这便是她在四姑娘山旅行时喝过的,虽是朗姆酒、金酒和伏特加做基本酒,但调和出来的味道却十分特别。而招牌鸡尾酒“6054”则在外形上与众不同,雪山的模样,让不少食客们为满足好奇心而一试,蓝白色基调让人仿若感受到来自远方冰天雪地中的梦幻。

  
 

  “不同浓度,不同搭配,不同温度都会令同类型的鸡尾酒具有迥异的风格。”在“6054”做鸡尾酒培训的专业调酒师雷英晖Anson告诉我们,鸡尾酒和美食一样,讲究色香味形,最终达到“平衡”的状态。在Anson看来,一名优秀的调酒师应该要做到根据客人的口味偏好来调制一杯专属鸡尾酒,随着季节性的变化,所演绎出来的鸡尾酒艺术也不尽相同。搭配一款当季水果,既要迎合客人的口味,又要呈现鸡尾酒原本的特质,确实需要调酒师的一番精湛技艺。

  沟通则是前提。Anson说,在和客人沟通的短短几分钟内,尽可获取客人更多的信息,偏好酸甜抑或浓淡,对哪个一款更倾心,只有掌握的信息越多,所调制的鸡尾酒也就越具有个性。

  寒冬,热鸡尾酒则是Anson推荐给鸡尾酒爱好者们的。热红茶和热咖啡都可以用作调制鸡尾酒,比如红茶与杏仁、苹果与水蜜桃相搭配,最后在酒精的刺激下,甜蜜而不失醇厚的味道,是饭后消食的不错之选。

  夜蒲处:6054

  地址:广州市较场东路乾丰润体育商场内  

  原汁原味的爱尔兰风情

  在爱尔兰传统的盖尔语中,“Hooley's”意为“聚会”,而爱尔兰又以酒吧文化闻名世界,世界一百多个旅游城市都能找到爱尔兰酒吧,广州也不例外。

  从具有异国风味的大门进去,直入酒吧餐厅,听着慵懒的意大利曲,喝喝两杯小酒,一天的劳累在这很快烟消云散。推开木质的Hooley's酒吧大门,映入眼帘的便是墙壁上挂着世界各地爱尔兰酒吧的照片,还有代表爱尔兰与英国的、风靡一时的小红莓(The Cranberries)和U2等乐队的照片与饰物。店面装修秉承了爱尔兰的传统风格,简洁高雅,从深红木头的颜色、灯光的暖暖柔和到酒吧台加酒机的设计都保留了原汁原味的爱尔兰风格。

  为了让在广州的外国人可以享受到正宗的口味,爱尔兰人钟爱的健力士黑啤和其健尼(Kilkenny)是这里的主角,一定要用最大的啤酒杯才够风味,这里的威士忌也是原装进口,颇具吸引力。不胜酒力的朋友,不妨尝一尝不惜成本从国外进口的冷冻水果饮料。喜欢爱尔兰文化的朋友可以在这里唱歌、叙旧、聚会,有机会还能听到定期的现场音乐表演或大屏幕卫星体育活动。

  餐厅里澳大利亚厨师亲自制作,为你现制一份份具有爱尔兰风味的传统菜肴,例如健力士牛肉派,丰厚的牛肉粒与胡萝卜、豌豆在浓稠酱汁的包裹下惹味非常,这些牛肉都是从国外进口以保证地道口味。

  夜蒲处:Hooley's爱尔兰酒吧

  地址:广州市天河区天河北路冰花酒店1楼  

  来一曲怀旧华语老歌

  古老的萨克斯风在墙上投下岁月的影子,这里是35岁以上怀旧情结者的聚集地——音乐频道酒吧。在盘福路上一个地库里,酒吧门面不大,却是一个泛着金光的精致世界。墙角陈列着不少古董,走廊上的萨克斯风、吧台上的旧电视、旧式打字机在昏黄的灯光下仿佛时光倒流,回到更久远的年代。特别是酒吧正中舞台上有一架价值六万多的白色钢琴,旁边竖一支金色麦克风,颇有大时代风情。

  去年10月左右开张至今,不少羊城歌手都曾在此献唱,廖百威、汤莉、张燕妮、薛莹等都不时会来作客或开音乐会。某些香港艺人,偶尔也会低调作客。当年羊城十大歌星之一的陈少雄唱怀旧金曲,无论是谭咏麟还是罗文的歌,都演绎得惟妙惟肖。驻场歌手碧玲被誉为“广州蔡琴”,唱起《被遗忘的时光》,低音浑厚,真有几分蔡琴的味道。她在夜场唱了十几年,在广州、深圳、珠海等地都唱过,音乐频道是她觉得环境最好的酒吧,因为这里有一个纯粹的音乐世界,有不少懂音乐的行内人,也有音乐学院的学生,来到安静地听歌,不会玩骰盅,感觉很舒服。

  音乐频道的怀旧年代每晚不同,周一到周日,从上世纪三十年代到二千年金曲总汇,经典时代曲在每晚九点半后娓娓唱来。怀旧气氛总会和红酒扯上关系,音乐频道里最贵的红酒是价值1250元的德帕夫,在城中的酒吧中算是高价位。或者调一杯红粉佳人、青草猛,三四十元也能换来一夜微醺。

  夜蒲处:地下音乐频道俱乐部

  地址:广州市越秀区盘福路11号

  
 

  

  文艺范与小清新并存

  文艺青年喜欢与文化、艺术、咖啡相关的一切,在江南西的某个酒吧里,小清新们能找到投你所好的东西,将名声传播到外国去的木马艺术空间就是这一带小有名气的酒吧。

  木马艺术空间里外都以白色为主色调,一派小清新作风。除了圆形拱门、简约的火炉造型,店内的基础装修几乎是一片白。这里常有艺术展览,摄影、绘画、混合设计,种类很多,连桌椅都具有艺术感,每张都不同而且身世很复杂,有的是从香港订的名设计师作品,有的是从小洲村民居里淘回来的旧靠背椅。从一张张不同的椅子、作为桌子用的旧箱子,到旧式电话、打字机,几乎每一件精心讨回来的旧物都有一段故事。

  从前的木马只有现在的一半大,放四张桌。那时候老板想把木马做成一个纯艺术空间,后来开始做“下午艺术,晚上酒吧”的新木马。如今的木马新空间,集酒吧、咖啡厅兼艺术展览为一体。消费者以艺术家和创意工作者居多,氛围很艺术也很包容。室内装饰也非常的有风格且别致,在这种氛围下的品酒其实别具特色,能令到环境的档次提高不少。

  展览的酒会一般在下午举行,除了特地邀请的嘉宾,也欢迎顾客参加。推荐这个酒吧的伯龙小麦王啤酒,装在500ml的高杯,喝起来很过瘾。第一次去的人会以为只是店里的艺术陈设而已。其实在这里,可以喝咖啡,也可以来瓶啤酒或洋酒。

  夜蒲处:木马艺术空间

  地址:海珠区江南西路紫山大街12号102铺  ( 南方日报 作者:周人果 郭晓桐 )

 

责任编辑:袁丹华

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“一千个观众眼中有一千个哈姆雷特”,一家餐厅是否为消费者所中意,显然不能一味推崇“米其林”,也得认真问问自己的“胃”。

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