健康 中华美食 餐厅搜罗
广州:西樵美食与川菜的奇妙相遇(组图)
华夏经纬网   2017-09-06 08:55:16   
字号:

   明朝就已经在民间流行的西樵大饼,以其松软、香甜、入口松化、刀切不掉渣等特点而风靡300年。虽然多年来一路演变,西樵大饼已经分成传统原味型和改良版蛋糕型两类,但依然一直是个特立独行的糕点,似乎并没有跟任何馅料能擦出火花。

  西樵汽车站后面新开的一家醚醍创意川菜馆,老板尝试将西樵大饼与川菜搭配,出其不意地创作出“川式西樵大饼肉夹馍”,颇受食家欢迎。

  西樵大饼入菜啦?

  “我自己是西樵人,但很喜欢吃川菜,以前要吃好的川菜都要到佛山禅桂中心区域或者广州,于是就在自己家门口开了这家川菜馆。有一天,突发奇想用本地的食材融入川菜的元素,看看能擦出什么火花,于是便跟大厨一起尝试研究。”醚醍创意川菜馆老板麦振彪表示,西樵大饼是西樵本地最特别的食品,他从小吃到大,因为保质期短,许多外地朋友都只能到西樵本地来尝试。

  “有一天,来自四川的大厨看到西樵大饼,就把手边的凉拌牛肉夹在中间,试了一口还挺搭的。”麦振彪说,西樵大饼经过多年的演变,大概分成蛋糕型和原味两种,蛋糕型的偏松软和甜,原味的口感扎实味道更清香。但是,各家出产的大饼味道都有偏差,所以菜品出来前尝试了数十种不同口味的西樵大饼,希望能达到最佳的口感搭配。

  这道川式西樵大饼,是将一个大饼分成6份,从尖角部分切出中间一部分,放入麻辣牛肉拌莴笋,于是一个川式的西樵大饼“肉夹馍” 便大功告成。尝一口,松软的大饼表层还有特殊的焦香味,微甜的饼身中和了川式牛肉的辣味,爽脆的莴笋增加了口感层次,有点像肉夹馍,别具一格。

  桂花酒入川菜

  同样创意十足

  西樵的特产除了西樵大饼,还有桂花酒。西樵山上生长着连片的桂花树,村民们会收集桂花酿成清香无比的桂花酒。作为一家创意菜馆,醚醍的大厨还会将桂花酒融入各种菜式中。例如辣酒煮花螺,就会用桂花酒代替黄酒,同样是辣味的花螺,多了阵阵沁人心脾的桂花香,让人越吃越想吃。另一款松子鱼,大厨在勾芡的时候同样选择了桂花酒,金黄色的桂花镶嵌在松子鱼上,桂花香气借着油温阵阵散发出来,既祛除鱼腥又提升菜品香气。(广州日报)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·魔都超赞日式拉面指南 小编安利好吃的面条
·北京最便宜的西餐厅 吃好喝好(组图)
·老刘野生大鱼坊“教师鱼宴”为美续航
·魔都颇具西域风情的餐厅 品味沧桑厚重的文化
·探秘北京的印加帝国之味—帕查大帝(组图)
·精致食游 精彩澳门(组图)
·魔都颜值餐厅地图 拍INS风时髦照片
·入秋必备 北京这些暖胃粥餐厅
·广州:潮流嘻哈 潮食手绘博物馆(组图)
·魔都意式美味餐厅推荐 美得优雅有腔调
·轻食趣,越吃越有料的FreeStyle(组图)
·每年售出100万个锅底的火锅店(组图)
·魔都新开9家餐厅 朋友圈骗赞就靠它们了
·美食最配 搜罗北京雨天超有Feel的馆子
健康策划
 
静脉血栓栓塞症虽然可拍,但却是是一种可防可治的疾病,关键在于普通大众和临床医生认识的提高。
国际失智症日的设立是为了关爱失智症患者,预防老年痴呆。
心灵秘匙
  更多
·情商高的表现有哪些?全看这6点
·假期综合症的症状你占几条?巧妙应对做好这几点
·这些信号代表她开始喜欢你了
·该不该逃离微信朋友圈
·克服5种心理,远离突发伤害
·分手了!如何保持你的微笑
·“想红、想出名”成了时代病
·为什么老婆总是别人的漂亮?
生活专题
  更多
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
·MERS入侵!学会预防
·中国年进行曲之三羊开泰
热点文章
   
·Burberry携手天猫
·具有中国最特色的各地小吃
·秋季是减肥的最佳时节 最
·9句小情话让男人招架不住
·五个表现暗示肝脏有问题
·实木踢脚线颜色搭配 最直
·11句话教你如何安慰伤心
·清新素食 西兰花的十种做
·炒年糕的10种家常做法(
·营养师提醒:晨起三种食物
消费流行
  更多
·萧敬腾是时尚王 抢穿“凯特王妃”爱牌联名H&M睡衣秀慵懒
·张震穿风衣、连帽T型爆街头 招牌酷酷脸只为她改变
·ANNA SUI等三大美妆品牌惊传8月31日退出台湾
·歌王萧敬腾"高衣品"穿手绘外套 变身贵族王子
·iPhone卖不动! 苹果CEO库克怪媒体报导太多
·女人最怕的离谱谣言 美白产品可不能乱用
·天王嫂昆凌为Estee Lauder站台
美食指南
  更多
·给我肉肉其余免谈! 全台7间最强烧肉丼绝对满意
·超认真试吃 农心部队锅拉面 粗面增添口感变化
·桃园吃货必抢!排队吉士塔、超夯甜点“梦卡朵”
·端午节吃粽不怕重 营养师教你享瘦五秘诀(图)
·所有愿望一起满足!全台人气“亲子餐厅”排行榜
·草莓巧克力黑白配 GODIVA甜筒征服女孩胃
·超夯!宇治抹茶、万丹红豆入料 软Q面包新登场
演出信息
  更多
·千年古镇再度上演中外戏剧狂欢
·5天4场音乐会,乐手需配按摩师
·在音乐会中“听遍祖国的大好河山”
·乌镇戏剧节好戏上演
·音乐剧《雪孩子》将登北京舞台
·《成语魔方》之四首演 用成语故事弘扬优秀传统文化
·“新经典艺术节”开启视听盛宴
文化收藏
  更多
·50后独家记忆 男子花几十万收藏古董自行车
·深秋这把“火”或延续至内地
·首轮香港秋拍亮点纷呈几大拍卖行收获“开门红”
·5000余册明清民国时期老菜谱在河北保定展出
·中国国家博物馆入藏1:10天坛祈年殿模型
·匡时上海首拍巡展“热身” 以“开门”建公信
·“陈毅元帅藏书与文献研究中心”揭牌 获捐珍贵文献
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---