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莆田:米其林一星级餐厅水准的地道福建菜
华夏经纬网   2018-08-29 08:51:39   
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    这个世界诗和远方很多,但家才是最温暖的存在。越过海洋,重回故土的莆田餐厅不忘初心,用原味主义带你回家。

这次来的莆田餐厅,位于颐堤港,雅致的色调和风格与新加坡总店风格一致,蒂芙尼蓝的招牌色也给人平添一股亲近,连等位也觉得没那么让人不可接受。

莆田,一家源自新加坡的福建餐厅,凭借对食材品质的坚持和传统烹饪精髓的传承,渐渐深入民心,发展数年间便建立起口碑,成为新加坡为很多人喜爱的中餐品牌。莆田把福建菜发扬光大,正以自己坚持为各国食客打造卓越的美食体验。

“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”……福建地处我国东南沿海,靠山面海的得天独厚优势,使得以烹制山珍海味著称的闽菜成为“川粤鲁淮扬,闽浙湘本帮”八大菜系之一。

很早就对福建闽菜垂涎已久,又之前听说新加坡总店被评为了米其林一星,身为吃货的小编想了想,能在帝都尝到地道闽味怎么也值得特地来一次。

相比于其他商圈,颐堤港位置较为偏僻,可小编来访时,来吃饭的人这个状态您也能看出米其林餐厅当之无愧,莆田餐厅里早已是人满为患,门口也已坐满,边翻菜谱边等,二十多分钟以后才得以落座。

九转粉肠

看菜单上的照片并不吸引,卖相像豆制品,菜上来一看大喜,是由四根粉肠套在一起的,粉肠就是猪小肠,是道功夫菜,后味微苦,是粉肠的特色。

百秒黄花鱼

百秒黄花鱼是他家招牌菜,当然桌桌必点。黄花鱼处理完以后用盐腌渍些时候,加生姜等佐料,一百秒以后出锅,这也正是这道菜名称所在。这样的烹调这样既能锁住鱼肉本身的鲜美,又能将各种配料融入鱼肉中,腥气尽除,口味咸香,肉质滑嫩一碰就掉。

虽是流水菜但也保持了一定水准,不足之处就是稍咸,多少有些盖住了鱼本身的鲜味。不过让人想起妈妈蒸的鱼,这情怀可以有。

椒盐猪手

椒盐猪手也是10大招牌菜,猪手煮得软烂,再炸酥,相信没有人不爱吃。

黑椒螃蟹

口味在地道福建菜基础上有一定改良,但还保持了地道传统的闽菜风味,偏甜、味鲜,海鲜产品均是福建运抵,与北京周边的海鲜相比更细腻口感甘甜。

铁板盐焗蛏

盐焗的口味很鲜香,蛏子很肥。一定要趁热吃,凉了影响口感。

莆田卤面

卤面刚上桌的时候,看着浓稠的汤汁,心想这面都坨了,一定一筷子下去肯定都粘在一起,事实却真是打脸。

面条筋道顺滑,是的,顺滑到筷子比较难夹,于是勺子筷子齐动,裹上汤汁一起放进嘴里,那感觉,真的没白来一趟。

生在北方,饮食里都有一种粗犷与豪气。当感受到灵秀的南国,品味一种不同的滋味,更多了一份细腻让人回味。

地址:北京市朝阳区酒仙桥路18号颐堤港F2层(    北京旅游网)

 

责任编辑:袁丹华

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