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知味人生 不出远门也能找点新“鲜”感
华夏经纬网   2019-01-11 08:55:50   
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    冬季总容易让人感觉时日漫长。无边的寒冷、寡淡的胃口,都亟需一口“鲜”味激活状态。俗语都说,鱼羊为鲜。对于一部分不能接受羊肉的重味道的人来说,鱼肉是最好的选择了。

鱼游千里、万户人家,每个地区的鱼也有独特的口味。江南的鱼多是清淡可口,在口中婉转百回,舌尖追着若有似无的一点鲜香。而大理的酸菜鱼却是不同,酸、辣、鲜,咬一口嫩滑的鱼肉,这些不同的滋味在嘴里热烈、难忘。

做一道好吃的酸菜鱼并不容易。沐小渔酸菜鱼——远从云南大理而来,对此可是相当有发言权的。

这酸菜,有讲究。从云南运来,收了后在空气中自然风干,再用盐水揉,后加盐、辣椒、花椒等放老坛里自然发酵(干腌),保留氨基酸。读起来就让人口舌生津,忍不住想尝一口这个秘制酸菜的味道了!要知道,一道好的酸菜鱼,里面的酸菜,就绝不只是配菜而已。

鱼就更有讲究了。一份两条鲈鱼,去头去刺。中间片开薄薄的一层,最考验刀工。为了保持鱼肉的鲜味,不用另外下粉料腌制。

酸菜过油、滚油快速爆熟鱼片,鲜香已经蠢蠢欲动。一切烹调就绪,该起锅了。酸菜铺底,鱼和汤一起游与碗中,交汇成一道小小的河。白的嫩的是鱼肉,色彩鲜明的是酸菜、辣椒、香料。香气扑鼻,令人食指大动!

云南的口味,第一以酸为主,第二为辣(云南酸辣、四川麻辣)。酸菜鱼在酸菜鱼有200多年历史,吸引了许多他乡的老餮来寻味。要追逐这份酸爽的鲜味,何须远走?大理的沐小渔带着在云南特制的酸菜来广州啦!

想“鱼”你书写一个充满烟火气的故事。悄悄告诉你,沐小渔在原滋原味的云南风情上,优化了口味,更适合广东人,也更适合想吃又怕太辣的吃货们哦!同时,近期来吃鱼,就有大大大福利等着你!低至4.8折,千万不要错过!

觅食地:沐小渔

地址: 花都区新华街田美村晒布地庄二巷12号101铺       (大洋网)

 

责任编辑:袁丹华

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