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地道东北味 东北美食节霸道来袭(组图)
华夏经纬网   2019-04-03 10:15:49   
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    广州恒大酒店海岸中餐厅4月1日起推出东北美食节,行政总厨梁叶桉为饕餮食客奉上小鸡炖蘑菇配粉条、家乡风味大拉皮、海鲜疙瘩汤及东北大拌菜等十多款特色美食,让您在广州也能体验地道东北味。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓,烹调方法以溜、炸、酱、炖为主要特点。虽说东北菜分量十足、吃的过瘾,但往往因为摆盘不够讲究、大锅大盘,被很多人说难登大雅之堂。那么在星级酒店的中餐厅,又是如何把东北菜在呈现形式上改良创新,演绎出不同寻常的东北菜魅力呢。

东北大拌菜

东北传统经典菜肴之一,原料采用白菜、洋葱、番茄、青瓜、生菜、豆皮等,配上调制到位的中式调料。营养丰富、热量低,非常适合减肥人士食用。餐厅梁主厨用精致的摆盘、鲜艳的色彩搭配,使这款传统凉菜摇身一变成时尚的中式沙拉。作为餐前凉菜更是开胃爽口,令人食欲大增。

家乡风味大拉皮

大拉皮是东北家常菜里必不可少的一道凉菜,虽看上去和陕西凉皮有些相似,但其实凉皮大多以面粉为原料,而东北拉皮则是以土豆淀粉或绿豆淀粉制作而成。用爽滑劲道的拉皮,配上切成细丝的黄瓜、胡萝卜、豆皮、紫包菜等,再加上醋、酱油等调制的酱汁,把所有配料均匀拌在一起,一碗色泽晶莹透亮、口感劲道Q弹、新鲜爽口的大拉皮就完成了。

柠蜜酸甜锅包肉

传说此菜起源于光绪年哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手,道台府里经常会宴请国外宾客,尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味,郑兴文就把原来咸鲜口味的焦烧肉条改成了酸甜口味,于是诞生了锅包肉。锅包肉采用里脊肉,用土豆淀粉挂糊,先油炸定型及上色,再配上柠檬、蜂蜜调制的酱汁,出锅后色泽金黄、味道酸甜、外酥里嫩,片大肉厚,十分过瘾。

小鸡炖蘑菇配粉条

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首,听着很朴实的菜名,却是绝妙的搭配。东北菜大多取材于常见的食材,当然到了广州也难免入乡随俗,海岸中餐厅主厨采用清远走地鸡,搭配粉丝及东北特色食材榛蘑一起炖制而成。榛蘑衬托出鸡肉的鲜香,粉条吸收了汤汁的精华,营养丰富,滑爽入味。

农家地三鲜

一道由土豆、青椒、茄子三款时令新鲜食材组成的地三鲜,可以说是北方菜中永远的经典。越简单的食材越考验厨师的功力,在摆盘上足以让人食欲满满。茄子油而不腻,土豆酥而不烂,青椒脆爽,口味咸鲜,百吃不厌。

推广时间:2019年4月1日——6月30日

觅食地址:广州金沙洲彩滨北路恒大御景半岛内广州恒大酒店海岸中餐厅

广州恒大酒店位于金沙洲彩滨北路恒大御景半岛内,远离城市的繁嚣,环抱2.8公里至静岛岸江景,20万平米皇家园林,是一个集休闲、商旅的综合型酒店。位于酒店二楼的海岸中餐厅菜品主打经典粤菜及川菜,每季度定期推出特色菜式。大厅装潢气派时尚、经典优雅,另拥有十余间优雅独立的厅房,以亲民的价格向食客呈现色香味俱佳的美食盛宴。   (大洋网

 

责任编辑:袁丹华

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