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我家小院:前门四合院里的官府菜(组图)
华夏经纬网   2019-11-12 11:01:57   
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     在琉璃厂东街一条闹中取静的小胡同里,四季常绿的仿真葡萄架顺着胡同蔓延成天棚,盏盏红灯笼高悬,指引着人往里探寻。胡同呈 “L”形,里面只有3户人家,其中一座小巧的彩绘门楼正中挂着黑底金字牌匾:“我家小院”,就是小编今天要为大家介绍的一处隐藏在四合院里的官府菜。

推门进去,是条两三米长的夹道,铺着红地毯,青砖墙上挂着条屏。夹道尽头是一扇玻璃推拉门,推门就能听见一声招呼“来啦”,寻声望去,原来迎客的是树下的鹩哥。

眼前的影壁墙是一幅微缩山水景观,拐过影壁墙,一处花木扶疏、古色古香的四合院展现在眼前。院子加了玻璃顶,一年四季温暖如春。四围是青砖灰瓦、红绿相间的老屋。屋内屋外,满眼绿意,榕树、水竹、绿萝、灵芝等各种花木有20余种。

北房檐下一人高的大鸟笼,里面几只歌喉婉转的玉鸟。院子中央铺了木地板,地板下有循环水道,通往院中各处水景,红色金鱼成群结队游弋其间。落座院中,满眼景致看不够,耳朵也不够使。潺潺流水,鸟声唧啾,鹩哥时不时念出句“床前明月光”……

小院建于光绪二十四年(1898年),主人姓梁,与“戊戌六君子”之一的梁启超同宗同族。梁老爷子好美食、喜佳酿、乐交友,爱用官府菜招待宾朋,并自诩“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。1925年孙中山受冯玉祥邀请北上主政,下榻在湖广会馆,闲暇至此,见无街巷门牌,道“此乃文明胡同一号”。时任国民党中央执行委员的于右任遂赐墨宝。1949年郭沫若出席新中国政治协商会议期间,慕名来到“我家小院”,品茗鉴字、怀旧悟今,感叹:文苑书斋,福禄之隅。

特色菜品

2008年,梁家后人将小院修旧如旧,原本打算当做朋友聚会的场所,但是口口相传名声在外,常有无法拒绝的贵客找上门来,于是改为下午接待茶客,晚上接待食客。四厢房屋分工明确,东屋为书房,西屋为茶室,北屋为客厅,南屋为餐厅,每晚仅接待一桌客人,私密性极好。

小院如今主打的还是官府菜,不用味精,全凭秘制鸡汤调味。鸡汤要熬上整整一夜,直到骨酥肉烂,滤去残渣方可入馔。入夜,宫灯点亮,古筝响起。一道道美食端上桌,名字就先透出不同来:小院红灯照官燕、竹林翡翠玉鸟、西厢茶蟾一味、东厢书中藏宝、小院荷塘月色……美食和美景不分彼此。如果您也想感受一下“我家小院”的官府菜,就来这里找吧!

我家小院

地址:琉璃厂东街文明胡同

交通:乘坐14、15、70、7路公交车到琉璃厂站下   (畅游西城)

 

责任编辑:袁丹华

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