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清新素食 西兰花的十种做法(组图)
华夏经纬网   2012-05-18 09:50:55   
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  芝士焗西兰花
 

  原料:

  西兰花1个,高汤适量,芝士2片

  做法:

  1.先把西兰花在淡盐水中浸泡一两个钟点,以彻底除净它内中的农药残余物。

  2.把浸泡过的西兰花在高汤中焯至五分熟,然后沥出,排放在盘中。

  3.把芝士切碎,均匀地洒在西兰花上层(如果嫌麻烦,直接把芝士片撕开,铺在西兰花上面也行)。

  4.烤箱170预热,把西兰花放进烤盘,170度烤10分钟左右,当看到芝士全部溶化,颜色略为变成金黄,就可以了。

  鲜虾西兰花小炒
 

  原料:

  鲜虾14只,西兰花100克,胡萝卜(小)1个,海鲜菇50克,辅料:蒜片适量,盐1/2茶匙,生抽1茶匙

  做法:

  1.鲜虾去壳去虾线, 洗净, 擦干水分后, 加入1/4匙盐, 充分抓匀, 腌制10分钟.

  2.西兰花洗净, 掰(或切)成小朵. 胡萝卜去皮洗净,切成菱形片. 海鲜菇洗净, 切成小段.

  3.锅中烧开水, 放入西兰花, 焯煮一分钟, 捞出沥干.

  4.炒锅倒入油, 烧至五成热, 下入虾仁, 小火滑炒至变色, 盛出.

  5.锅底的虾油继续加热, 中火, 下入蒜片炒香, 放入胡萝卜, 翻炒几下, 倒入海鲜菇, 翻炒一两分钟, 倒入西兰花, 调入盐和生抽, 最后倒入虾仁, 翻匀出锅.

  蚝油香菇西兰花
 

  原料:

  大香菇5个,西兰花半朵

  做法:

  1.将西兰花切成小块,香菇背上划米字花刀(增加入味,别切断)。

  2.锅内放水烧开,将西兰花烫一下捞起(不可久煮,易烂),香菇烫熟。

  3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下,摆于盆的两边(或四周)。

  4.锅内放少许油,入一勺蚝油(别多,多了咸)煸一下,加适量水和少许白糖,勾薄芡,然后放入烫好的香菇翻炒几下,装于盆中即可。

  西兰花炒百合
 

  原料:

  西兰花,百合,盐鸡精水淀粉

  做法:

  1、先去掉西兰花那庞大的根,一般来说,买来的西兰花都带有一个很大很占分量的根,炒菜放进去不好吃,也影响西兰花的卖相,所以经过我的实践,用这一部分根部·切成小丁,用来炒米饭,真是超棒超好吃哦,在物价日益高涨的今天,这不失为一个节约资源的好办法吧·哈哈·

  2、将西兰花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗干净。

  3、准备少许水淀粉。

  4、锅子里烧开水,放入几滴香油(为的是西兰花焯水之后能保持翠绿),将西兰花倒入焯至断生。

  5、炒锅放油,油热倒入焯好的西兰花,翻炒,根据口味加入适量的盐。

  6、翻炒几下倒入百合,继续翻炒。

  7、翻炒至百合断生之后,加入少许鸡精,并倒入水淀粉即可

  什锦西兰花
 

  原料:

  西兰花一个,玉米粒小半碗,胡萝卜一小段,马蹄三四个

  做法:

  1、西兰花掰开一朵朵洗净,西兰花的茎不要浪费,把它切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁

  2、煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下西兰花焯熟,捞起后摆盘备用

  3、趁着热水,各种丁放进去焯一下,马上熄火,捞起沥干备用

  4、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、一点盐,一点鸡精或蘑菇精,搅匀

  5、热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放入,翻炒两下,再倒入调味汁

  6、调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火

  7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可

 

责任编辑:袁丹华

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