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老母鸡汤的营养价值与做法
华夏经纬网   2015-03-13 09:26:01   
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  在日常的生活中,如果大家要选用鸡来补身体的话,首先想到的都是老母鸡,因为老母鸡的营养价值是最高的,很多人可能不是非常的了解,所以下面就给大家详细介绍一下老母的功效以及做法。

  老母鸡的功效与作用:

  老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。

  可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

  老母鸡的营养价值:

  鸡肉的蛋白质含量比较多,而且比较容易被人体吸收,常吃会有增强体力,强身状体的功效,鸡肉脂肪含量不是很高,所以不用担心会发胖,适量食用对人体是好的。食补最好是选用老母鸡,因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

  1. 很多产妇产后尽管营养很好,但奶水不足,达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多,其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。

  2. 产妇产后吃炖母鸡,为什么会导致奶水不足呢?这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低,催乳素才会发挥促进泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡,由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素浓度增加,催乳素的效能就因之减弱,进而导致乳汁不足,甚至完全回奶。

  3. 雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄激素。因此,产妇产后若吃一只清炖的大公鸡,连同睾丸一起食用,无疑会促进乳汁分泌增多;但如发现乳头不通,即乳房发胀而无奶时,切勿吃公鸡发奶,否则会引起乳腺炎。

  老母鸡汤的做法

  枸杞根炖老母鸡

  功效:补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

  主料:鸡1500克。

  辅料:地骨皮250克。

  做法:

  将老母鸡宰杀洗净,鲜枸杞根洗净切段,与老母鸡同放入砂锅中,加适量清水,用大火煮开后,改用小火炖3小时即可。

  

  黄芪炖老母鸡

  功效:气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

  主料:母鸡1500克。

  辅料:当归10克,黄芪15克。

  调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。

  做法:

  1、将归芪用温水洗净后改成小片;

  2、将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;

  3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;

  4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

  注意:

  1、应注意归芪与鸡,汤三者的比例;

  2、炖鸡时应把汤一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。(家庭医生在线)

 

责任编辑:袁丹华

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