健康 中华美食 快乐厨房
美味食谱:荔湾荔枝香烤乳鸽
华夏经纬网   2017-03-20 09:07:23   
字号:

  荔湾荔枝香烤乳鸽

  人物档案

  阿Bill出生在一个让吃货羡慕的家庭,他妈妈是一家企业的私厨,他家里的菜比外面酒楼更棒。厨房对于他来说,更像是做实验的地方,各种异想天开的创意,都被一一验证。

  厨房故事:

  “其实从小到大,我都没有机会进入厨房,因为妈妈做的菜太好吃了,我只负责吃就好了。” 阿Bill说起妈妈做的菜,脸上泛起了幸福的笑意。“因为妈妈的手艺好,所以我就锻炼了挑剔的味蕾。” 阿Bill说,平时他想到有什么新奇的创意,就会去厨房试试,“我希望做一些不太传统的菜。”

  例如,平时吃豆角多数都是炒或者煎釀,阿Bill某日突发奇想就想用来滚汤,结果失败了。当然也有成功的,“例如,我会尝试用鹅掌、鹅翼,甚至鱼来和可乐一起做,做的方法跟可乐鸡翅类似,但要在味道上微调,例如可乐鱼就要放多些盐。”

  阿Bill说,他是做厨具生意的,入厨的经历让他更切身地考虑了橱柜配置的合理性。“有时候跟客户交流时,很自然就分享最近有哪些新的创意烹调,客人也更加信任我了。” 阿Bill说。

  露一手:

  荔湾荔枝香烤乳鸽

  材料:乳鸽1只,桂皮1片,甘草5克,八角2颗,黄酒100毫升,葱3条,姜片5片,珧柱酱2汤勺,清鸡汤1500毫升,盐 2汤勺,丁香 5克,荔枝干150克,麦芽糖 1茶匙,生抽 4茶匙,柠檬汁 1茶匙。

  步骤:1.乳鸽清洗干净,烧一锅温水把乳鸽飞水,备用。

  2.桂皮、八角、丁香和甘草先提前用温水浸泡一个小时出味。汤锅装一小锅清水,倒入以上香料以及浸泡的水,再加入清鸡汤,备用。

  3.把荔枝干剥壳,汤锅放入8颗荔枝肉、姜片和葱,再加入2汤勺珧柱酱和1汤勺盐制成白卤水。

  4.待白卤水沸腾后关火,抓住乳鸽的爪把乳鸽放入卤水中浸30秒,拿起后再放入浸30秒,循环4次后把乳鸽放入浸泡,再倒入黄酒,腌制至少1个小时。

  5.腌制好的乳鸽擦干水,剪去爪子,把去核的荔枝肉塞进乳鸽腹腔。烤盘放入荔枝壳和荔枝核,铺平备用。

  6.小碗加入4茶匙生抽、1茶匙柠檬汁和1茶匙麦芽糖搅匀,用刷子均匀扫在乳鸽表面。

  7.乳鸽放烤架上,与铺有荔枝壳的烤盘一起放入预热好的烤箱,200℃上下火开风扇烤10分钟,再关风扇烤15分钟即可。(广州日报)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·美味食谱:京葱爆银鳕鱼
·西红柿这么做倍儿下饭 越吃越香停不下来
·茯苓绿豆煲老鸭 利湿疏通
·百合芡实银耳甜汤 养阴润肺
·椒盐骨腩 香味四溢
·美好心情“烧”美味
·鲜嫩大虾的花式烹饪方法
·美味食谱:香油鱼片蒸茄子
·降脂食谱:香蕉蜂蜜蛋糕
·“面条党”不可错过5种超美味吃法
·大厨教你做 顺德无骨鱼
·遇见清爽:芹菜木耳炒百合
·美味诱人的9款卤味(组图)
·美味实惠的自制小吃 省钱又健康
健康策划
 
设立全国爱眼日的目的就是为了普及科学用眼知识,提高青少年眼健康水平,预防眼疾
高血压被称为危害居民健康和生命的“无声杀手”。目前,我国高血压患病率高达25.2%,每四个成年人就有一人患高血压。
心灵秘匙
  更多
·这4个玩笑不要轻易和男人开
·烦!烦!烦!烦出来的六月病
·男人40岁婚姻最易出问题
·夫妻吵架要避开黑色四分钟
·大晚上的,夫妻聊点啥感情才会更好?
·如何才能快速忘掉一个人?
·女人这样做,让男人爱到不能没有你
·怎样的男人才最值得嫁?
生活专题
  更多
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
·MERS入侵!学会预防
·中国年进行曲之三羊开泰
·全球关注埃博拉疫情
热点文章
   
·内容造就“新零售”时代
·看吃玉米教你如何追爱
·15种家常面条做法介绍大
·黑长直强势回归 气质霸气
·五个表现暗示肝脏有问题
·减掉内脏脂肪才能真正瘦
·6个原因最易引起乳房疼痛
·炒年糕的10种家常做法(
·营养师提醒:晨起三种食物
·女人须知的贫血的六大症状
消费流行
  更多
·ANNA SUI等三大美妆品牌惊传8月31日退出台湾
·歌王萧敬腾"高衣品"穿手绘外套 变身贵族王子
·iPhone卖不动! 苹果CEO库克怪媒体报导太多
·女人最怕的离谱谣言 美白产品可不能乱用
·天王嫂昆凌为Estee Lauder站台
·爱粉红不需要理由!盘点台湾网友最爱十大少女心商品
·精品品牌春夏系列大玩奇幻塔罗占卜元素
美食指南
  更多
·端午节吃粽不怕重 营养师教你享瘦五秘诀(图)
·所有愿望一起满足!全台人气“亲子餐厅”排行榜
·草莓巧克力黑白配 GODIVA甜筒征服女孩胃
·超夯!宇治抹茶、万丹红豆入料 软Q面包新登场
·“豹纹”千层蛋糕 台南排队人气甜点
·台南散步美食点心一次集合
·奇可小厨欧风餐点 义式汤面登场
演出信息
  更多
·越剧经典剧目《新巡按斩父》在京演出
·波兰导演陆帕将史铁生小说改编戏剧 讲述中国故事
·北方昆曲剧院60周年院庆系列活动在北京开幕
·第六届青研班毕业公演7月举行 10天奉上10场演出
·原创民族歌剧《红色娘子军》上演
·许鞍华话剧处女作致敬张爱玲
·制作人谈话剧《终成眷属》:换角度思考两性关系
文化收藏
  更多
·农民捐宝人罹难 故宫补助十万元
·故宫博物院举办追思会 缅怀32年前捐赠文物的农民
·故宫为农民捐宝人办追思会 其挖出自家元代银器捐赠
·故宫悼念“农民捐宝人” 单霁翔:他的胸怀令人钦佩
·400年老牌拍卖行“玩”新花样:发明专利进拍卖会场
·故宫:对文物捐赠者应设奖励机制
·湖南桂阳县发现宋代图像砖 见证古代高超建筑装饰艺术
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---