健康 中华美食 快乐厨房
美味食谱:荔湾荔枝香烤乳鸽
华夏经纬网   2017-03-20 09:07:23   
字号:

  荔湾荔枝香烤乳鸽

  人物档案

  阿Bill出生在一个让吃货羡慕的家庭,他妈妈是一家企业的私厨,他家里的菜比外面酒楼更棒。厨房对于他来说,更像是做实验的地方,各种异想天开的创意,都被一一验证。

  厨房故事:

  “其实从小到大,我都没有机会进入厨房,因为妈妈做的菜太好吃了,我只负责吃就好了。” 阿Bill说起妈妈做的菜,脸上泛起了幸福的笑意。“因为妈妈的手艺好,所以我就锻炼了挑剔的味蕾。” 阿Bill说,平时他想到有什么新奇的创意,就会去厨房试试,“我希望做一些不太传统的菜。”

  例如,平时吃豆角多数都是炒或者煎釀,阿Bill某日突发奇想就想用来滚汤,结果失败了。当然也有成功的,“例如,我会尝试用鹅掌、鹅翼,甚至鱼来和可乐一起做,做的方法跟可乐鸡翅类似,但要在味道上微调,例如可乐鱼就要放多些盐。”

  阿Bill说,他是做厨具生意的,入厨的经历让他更切身地考虑了橱柜配置的合理性。“有时候跟客户交流时,很自然就分享最近有哪些新的创意烹调,客人也更加信任我了。” 阿Bill说。

  露一手:

  荔湾荔枝香烤乳鸽

  材料:乳鸽1只,桂皮1片,甘草5克,八角2颗,黄酒100毫升,葱3条,姜片5片,珧柱酱2汤勺,清鸡汤1500毫升,盐 2汤勺,丁香 5克,荔枝干150克,麦芽糖 1茶匙,生抽 4茶匙,柠檬汁 1茶匙。

  步骤:1.乳鸽清洗干净,烧一锅温水把乳鸽飞水,备用。

  2.桂皮、八角、丁香和甘草先提前用温水浸泡一个小时出味。汤锅装一小锅清水,倒入以上香料以及浸泡的水,再加入清鸡汤,备用。

  3.把荔枝干剥壳,汤锅放入8颗荔枝肉、姜片和葱,再加入2汤勺珧柱酱和1汤勺盐制成白卤水。

  4.待白卤水沸腾后关火,抓住乳鸽的爪把乳鸽放入卤水中浸30秒,拿起后再放入浸30秒,循环4次后把乳鸽放入浸泡,再倒入黄酒,腌制至少1个小时。

  5.腌制好的乳鸽擦干水,剪去爪子,把去核的荔枝肉塞进乳鸽腹腔。烤盘放入荔枝壳和荔枝核,铺平备用。

  6.小碗加入4茶匙生抽、1茶匙柠檬汁和1茶匙麦芽糖搅匀,用刷子均匀扫在乳鸽表面。

  7.乳鸽放烤架上,与铺有荔枝壳的烤盘一起放入预热好的烤箱,200℃上下火开风扇烤10分钟,再关风扇烤15分钟即可。(广州日报)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·美味食谱:京葱爆银鳕鱼
·西红柿这么做倍儿下饭 越吃越香停不下来
·茯苓绿豆煲老鸭 利湿疏通
·百合芡实银耳甜汤 养阴润肺
·椒盐骨腩 香味四溢
·美好心情“烧”美味
·鲜嫩大虾的花式烹饪方法
·美味食谱:香油鱼片蒸茄子
·降脂食谱:香蕉蜂蜜蛋糕
·“面条党”不可错过5种超美味吃法
·大厨教你做 顺德无骨鱼
·遇见清爽:芹菜木耳炒百合
·美味诱人的9款卤味(组图)
·美味实惠的自制小吃 省钱又健康
健康策划
 
2017年入冬以来,我国流感活动水平上升较快,很多人感觉今冬流感“来势汹汹”。

第30个“世界艾滋病日”,主题是“共担防艾责任,共享健康权利,共建健康中国”。

心灵秘匙
  更多
·长期不出家门,不上学不工作,是精神疾病吗
·最好的家庭教育:爸爸爱妈妈
·吻,传达多种情感
·女人有6种特质,男人做梦都想要
·随手涂鸦有助思考
·6大年前综合症,看看你有没有?
·男人外遇 着装或有这些变化
·旅行青蛙,能治愈你的孤独吗
生活专题
  更多
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
·MERS入侵!学会预防
热点文章
   
·女人有6种特质,男人做梦
·所有恶性疾病都有三个共同
·小空间中如何做一些“大手
·你是大话王吗?
·打造“购物天堂” 澳门在
·装坚强:最让人心疼的星座女
·麻辣烫的家庭做法
·黑藁本
·9件大牌物 “不经意间”
·河南省中医院心血管科
消费流行
  更多
·萧敬腾是时尚王 抢穿“凯特王妃”爱牌联名H&M睡衣秀慵懒
·张震穿风衣、连帽T型爆街头 招牌酷酷脸只为她改变
·ANNA SUI等三大美妆品牌惊传8月31日退出台湾
·歌王萧敬腾"高衣品"穿手绘外套 变身贵族王子
·iPhone卖不动! 苹果CEO库克怪媒体报导太多
·女人最怕的离谱谣言 美白产品可不能乱用
·天王嫂昆凌为Estee Lauder站台
美食指南
  更多
·台北早午餐店!主打爆浆起司土石流“帕里尼”
·给我肉肉其余免谈! 全台7间最强烧肉丼绝对满意
·超认真试吃 农心部队锅拉面 粗面增添口感变化
·桃园吃货必抢!排队吉士塔、超夯甜点“梦卡朵”
·端午节吃粽不怕重 营养师教你享瘦五秘诀(图)
·所有愿望一起满足!全台人气“亲子餐厅”排行榜
·草莓巧克力黑白配 GODIVA甜筒征服女孩胃
演出信息
  更多
·罗家英将上演粤剧《霸王别姬》
·人艺院庆再演《茶馆》 邀请展剧目值得期待
·吕剧《双生花》济南首演 诠释中华民族传统美德
·奥芬巴赫歌剧《莱茵河的水精灵》将在匈牙利首演
·全球华人新春音乐盛典举行 指挥家吕嘉再次执棒
·殿堂版越剧《红楼梦》献演上海大剧院
·《印象·刘三姐》“被破产”后首演:连演4场 座无虚席
文化收藏
  更多
·中国年画、老上海物件勾起儿时回忆
·清代慈禧太后牡丹图亮相沈阳故宫博物院
·旅日闽籍侨胞购得福建福清东张宋窑兔毫黑釉盏回归家乡
·河北白沟:专家免费鉴宝 村民无偿献宝
·毕加索巨作《戴贝雷帽、穿格子裙的女子》亮相香港
·毕加索巨作《戴贝雷帽、穿格子裙的女子》在港展出
·文博鉴定专家:市面儿已无漏可捡,莫心存侥幸
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---