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口感清新的原味拜拜蛋糕做法
华夏经纬网   2017-07-13 09:23:09   
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   在蛋糕界有一款蛋糕,有个很有趣的名字,叫拜拜蛋糕,意在用来拜访亲朋好友,它有着十分小清新的外表,制作起来比戚风容易,口感轻盈绵细,特别是冷藏过后,又有点像鸡蛋布丁的感觉,入口即化。在这个炎热的夏季,来一款口感清新的原味拜拜蛋糕,少了一份乏闷,多了一种舒适悠闲的心境。

  材料:

  蛋黄五个(约85g),牛奶70g,无味植物油40g,低筋面粉100g,细砂糖85g,蛋白5个的量(约170g),柠檬汁少许。

  烘烤:上火180度,下火160度,15分钟,转上下火150度,45分钟

  制作步骤:

  1、将1个蛋黄、牛奶和植物油混合,搅拌均匀至起泡。

  2、分两次筛入低筋面粉,翻拌均匀。

  3、再分个加入剩下的蛋黄,每次拌匀再加下一个,至蛋黄糊呈乳化状。

4、蛋白和少许柠檬汁加入搅拌桶中,分三次加入细砂糖打发至能拉起小弯角。

  5、将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  6、面糊从高处慢速倒入八寸戚风模具中,并轻轻震出大气泡。

  7、烤箱上火180度下火160预热,烤15分钟左右快速取出用利刀划十字。然后继续上下火150度烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉,冷却再脱模。

 
(烘焙美食)

 

责任编辑:袁丹华

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