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蚝油嫩豆腐做法 让豆腐可以比肉还好吃
华夏经纬网   2017-08-25 09:18:50   
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  “土里生,水里捞,石头中间走一遭,变得白净没骨头,人爱吃来营养高。”这是关于豆腐的经典谜语。豆腐,又叫菽乳,“菽”就是大豆的意思。将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。在古代,豆腐经常出现在文人墨客的笔下。苏东坡便极其喜食豆腐,并作有“脯青苔,灸青蒲,烂蒸鹅鸭乃瓠壶,煮豆作乳脂为酥”的诗句,其中的“酥”指的就是豆腐。今天小编给大家带来的一种简单做法,让豆腐可以比肉还好吃!

  -蚝油嫩豆腐-

  -用料-

  豆腐 一块

  青蒜 一根

  蚝油 25ml

  红烧酱油 10ml

  水 30一50ml

  鸡蛋 一个

  葱 少许

  -做法-

  ❶ 准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,一根青蒜苗。

  ❷ 豆腐一切两半,分切成薄片

  ❸ 用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了!鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了!

  ❹ 准备佐料:这里是25g蚝油,10g红烧酱油,加上一倍多量的清水搅拌至均匀!

  ❺ 逐个放到锅里面,小火煎好

  ❻ 倒入提前兑好的料,加入大葱花

  ❼ 收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了!(下厨房)

 

责任编辑:袁丹华

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