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适合夏日吃的凉拌菜 拯救一周晚餐
华夏经纬网   2017-08-25 09:20:25   
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   拌松花蛋

  食材:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

  做法:

  1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

  2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

  3、倒入红油和少许酱油即可。

  蒜泥肥牛

  食材:肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黄段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐 、香菜

  做法:

  1、肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里解冻,并反复冲洗去掉血水。

  2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,加入肥牛卷煮熟,中间需加入少许料酒。

  3、其余作料各种切末切圈,按照自己的口味兑成调味汁。

  4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜,加上会更美味。 姜,大葱,料酒都可以去腥

  香椿拌豆腐

  食材:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

  做法:

  1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

  2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

  3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

凉拌木耳

  食材:黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

  做法:

  1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;

  2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味;

  3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

  酸辣萝卜丁

  食材:白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

  做法:

  1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;

  2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;

  3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;

  4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

  5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

  6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

  凉拌海带

  食材:海带、生抽、醋、老干妈、香油、葱段、蒜、小辣椒、姜、盐

  做法:

  1、海带洗净后切段,入沸水焯熟加入些许盐,盛出备用

  2、加入蒜末、姜末、辣椒末,放入老干妈,淋入生抽、醋,搅拌均匀

  3、撒上葱花,淋上一点香油,放在一旁静置5分钟,完成

  凉拌茄子

  食材:长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙

  做法:

  1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条,把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟,蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸,过于软烂口感就差了。

  2、青椒洗净后剁成碎粒。

  3、把大蒜、生姜都剁成细粒。

  4、炒锅里倒入油,放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

  5、调进豉油,小火炒成酱汁。

  6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。   (新浪) 

 

责任编辑:袁丹华

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