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沙姜蚝油焗牛肉
华夏经纬网   2017-09-18 11:13:06   
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   庄臣食单

  烹饪牛肉很多时候会用到豉油调味,再放少许糖达到和味的效果。而牛肉通常带有腥臊味,需要用到姜蒜、陈皮、胡椒去腥。今天介绍的做法则采用沙姜佐之,沙姜的味道个性化强,当中加入的蚝油起到了平衡的作用。

  材料:牛肉片(腌制好)300克,沙姜、葱段各15克,蚝油、豉油、米酒、糖、花生油各适量。

  做法:牛肉以大火油泡至半熟后,沥干油分与溢出的肉汁后备用。烧热砂锅,大火爆香沙姜,下牛肉,加入适量蚝油、豉油、糖、米酒,盖上锅盖,大火焗片刻至刚熟后,下葱段,翻炒片刻上碟即成。

  推荐:美食家庄臣    (广州日报

 

责任编辑:袁丹华

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