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肉丸胡辣汤简单做法
华夏经纬网   2017-09-19 09:16:37   
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  要说到西安的早餐,那么“肉丸糊辣汤”就不得不提,不得不试试,西安的娃们估计没有没吃过的,很少有不爱吃的。要说“胡辣汤”在西安,那分为两大流派,一个是“河南的胡辣汤”还有就是西安回民独有的“肉丸糊辣汤”。

  牛肉圆、白菜、胡萝卜、豆角、土豆、葱、姜、淀粉、鸡精、五香粉、花椒粉

  1、 先来牛丸制作,准备原料

  2。 葱姜泡成葱姜水

  3。 牛肉剁成馅儿

  4。 加入花椒粉和五香粉各半小勺,盐和鸡精适量

  5。 加入料酒一大勺,葱姜水适量

  6。 用手摔打上劲儿

  7。 慢慢加入淀粉,直至可以成形

  8。 搓成长条状

  9。 用手揉成指甲盖大小的丸子1

  10。 揉好的丸子,自己在家肉多淀粉少,外面的加了胶,口感比自己的q

  11。 锅中做水,下人牛肉浓汤宝,盐和鸡精调味,当然有牛骨头汤是最好不过的

  12。 水微开下人肉丸

  13。 煮上3分钟成熟即可

  14。 准备配菜,越多越好,应季蔬菜就好,但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的,土豆,胡萝卜,圆白菜,豆角

  15。 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小

  16。 汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉,这个要麻,所以适量多些,可以根据自己口味调整

  17。 先下入不好熟的豆角和土豆

  18。 再下入胡萝卜,煮基本9成熟

  19。 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可

  20。 慢慢分成淋入水淀粉

  21。 边到边搅拌

  22。 直至非常粘稠,有点藕粉的糊糊状

  23。 加入肉丸

  24。 齐活儿,喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。(美食天下)

 

责任编辑:袁丹华

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