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排骨的6种家常做法大全
华夏经纬网   2018-01-03 09:05:38   
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  多种排骨做法,排骨很好吃,可是做起来很复杂,你们别担心,小编教你几道简单的排骨做法。献给想当好厨娘,想当好姑娘,又爱吃肉的你们。

  蒜香叉烧排骨

  食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m、盐,叉烧酱2勺,大蒜

  步骤:

  1、买肋排一扇,洗净,控干水分。

  2、分割开。

  3、蒜扒皮,拍碎,切末。

  4、放入两大勺叉烧酱。

  5、倒入两勺酱油。

  6、加入1茶匙盐、少许白糖。

  7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。

  8、搅拌均匀即可。

  9、将小肋排放入一个平底的容器内。

  10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

  11、用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。

  12、取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。

  13、包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

  14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

  15、烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

  蜜汁烤排骨

  食材:排骨1000g ,姜,大蒜,大葱、清水,蜜汁排骨腌料,生抽,蚝油

  步骤:

  1、姜切丝。

  2、大蒜切片。

  3、切葱花。

  4、排骨冷水浸泡1小时去除血水。

  5、放入蜜汁排骨调料。

  6、加入少量生抽和蚝油,葱姜蒜。

  7、搅拌均匀,腌制1小时。

  8、烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨摆放好。

  9、烤箱预热220度,中层,上下火35分钟。

  橙汁排骨

食材:排骨500g 、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、姜

  食材:排骨500g 、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、姜

  步骤:

  1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

  2、橙子榨汁。

  3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。

  4、倒入排骨,煸炒上色。

  5、倒入橙汁。

  6、加入葱姜、八角。

  7、加入盐。

  8、加入生抽。

  9、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

  蒜香蒸排骨

  食材:排骨350g、油、盐、糖、生抽、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g、剁辣椒、姜、蒜

  步骤:

  1、排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水。

  2、然后捞出沥干水,放入盆中。

  3、葱姜蒜剁成末放入排骨中。

  4、再放入洗净的豆豉。

  5、加入适量的盐与糖。

  6、来点生抽与蚝油。

  7、此时主角来了,加入多一些的香醋。

  8、再放些自制的剁辣椒和生粉。

  9、充分拌匀。

  10、装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。

  11、可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧~

  麻辣孜然排骨

食材:

  食材:排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g、香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g、米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西红柿1个,熟芝麻

  步骤:

  1、姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

  2、葱切成葱花。

  3、排骨洗净,斩成寸段。

  4、将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。

  5、加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。

  6、将卤煮好的排骨挑出待用。

  7、西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。

  8、炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

  9、原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

  10、倒入排骨一同翻炒均匀。

  11、加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。(大厨教做菜)

 

责任编辑:袁丹华

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