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酸汤鲈鱼 清香清爽
华夏经纬网   2018-09-10 09:12:28   
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   原料:柠檬半个,鲈鱼1条,普宁豆酱、姜、 大蒜、香菜、糖、盐适量。

做法:1.柠檬切片,姜去皮切片,大蒜去皮用刀轻拍,香菜洗净后切成6厘米长的段,香菜根洗净备用。2.鲈鱼去鳞去内脏,清洗干净后,去头和尾,把中段片开。撒一点盐和柠檬汁腌制一会儿去腥。3.锅烧热,倒入油,放入姜片、大蒜和香菜根煸香,倒入热水,放入普宁豆酱煮开后,加柠檬片煮3分钟。4.放入鲈鱼片,煮2分钟即可关火,放入香菜,盐和糖调味即可。

提醒:普宁豆酱,是广东潮汕地区一种用优质黄豆浸泡、蒸(煮)熟后,经过天然发酵制成的调味品。用来做鱼,味道非常香甜。柠檬片在这道菜里绝对不能少,除了能给鱼去腥,还可以为整道菜提香。虽然是一道肉菜,但清新的口味,吃起来会让人觉得非常清爽。香菜根煸炒能出现一种特殊的香味,与其他食材配合在一起,非常添彩。  (人民网-生命时报

 

责任编辑:袁丹华

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