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比肉还香的豆腐做法
华夏经纬网   2018-09-11 08:47:19   
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    豆腐,光从字面意义上想便是一块,嫩白,细腻顺滑。但市面上所包含的豆腐并不只局限于一种形状,颜色和口感。

美食君虽习惯了简单美味的凉拌皮蛋豆腐,却更心系于鲜辣下饭的干锅千页豆腐。每每想起,便情不能已,哈喇子直流。

千页豆腐吸收了鲜辣的酱汁,瞬间浓郁诱亮,大块入口,既不失南豆腐的细腻光滑,更有着北豆腐的厚实筋道。煎炸出油后的五花肉,肥而不腻,配以清甜的青红椒和脆爽的木耳,不愧是“一出好戏”!

干锅千页豆腐

千页豆腐/五花肉/青红椒

胡萝卜/洋葱/木耳/葱姜蒜

干红辣椒/郫县豆瓣酱/生抽

料酒/香油/糖/盐/油

1.五花肉洗净后冷水下锅,加入姜片和葱段中火煮4~5分钟至七八分熟。

2.五花肉冷却后切成薄片。

3.黑木耳提前泡发,青红椒切块,胡萝卜和千页豆腐切片,洋葱切丝,葱姜蒜和干红辣椒切好备用。

4.空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油,捞出肉片。

5.热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下入干红辣椒炒香。

6.锅中加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油,将五花肉回锅,开大火翻炒。

7.加入胡萝卜片和千页豆腐,翻炒片刻后,倒入料酒和生抽炒匀。

8.放入青红椒,洋葱丝和黑木耳。

9.最后加入盐,糖和香油调味,并翻炒均匀即可。

煸炒中散发出浓郁的香味,迷得美食君神魂颠倒,立马备下了大锅饭,美美得享受这一顿午餐。

这一盘豆腐,别说是三碗米饭,三盆都扫光,连盘底的酱汁都想舔完!

五花肉焯水——根据五花肉的块型大小来控制焯水时间,切开后肉质如步骤二即为七八分熟。(美食工坊)

 

责任编辑:袁丹华

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