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秋天毛芋最香,这3种做法
华夏经纬网   2019-10-24 10:31:54   
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   秋天里的毛芋味最美,自然不能放过。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,有着美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能

特别一提的是毛芋里氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。因此男女老少莫错过。

下面介绍的3种做法都特别有特色,值得你收藏,换着花样做给你的家人吃。

【葱油芋艿煲】

这是一道上海菜,也可以说是江浙菜。这道小菜朴实无华,简单的只有小葱和芋艿(芋艿也叫毛芋、芋仔、芋头)。

曾在上海吃过几次,用一个小砂锅盛着端上桌,揭开锅盖,一股香气朴面而来,细细的小葱撒在芋艿上,咬下去绵软滑糯、咸鲜香甜,真得是入口即化。

这道菜有多种烧法,有的把芋艿煮熟了,再与小葱同炒,或直接将葱油浇上;还有的用咸肉、或肉末、肉片等同煲。

今日我将生芋与鸡汤同炖,这样炖出来的芋不会烂歪歪的,还特别的入味,比我在“上海小南国”吃得还好吃,一点不吹牛,不信你就试试。

材料:芋艿500克、小葱、蒜2瓣、鸡汤2碗

制作:

1.芋艿清洗掉表面泥土,然后削掉外皮。再将芋艿切滚刀块,蒜切片,葱切小节,材料备好。

2.锅烧热倒油,油热先下蒜片和葱花(少许留下些葱叶最后用),紧接着下芋艿去炒,炒到芋艿微黄加盐调味。

3.再转入砂锅中,倒入2碗鸡汤,大火煮开,转小火,炖到芋艿绵软,汤汁浓郁。

4.起锅前撒一把小葱叶,关火上桌。

【毛芋圣女果炖牛肉】

炖牛肉除了你平常喜欢用的香料外,如你再加入圣女果(或者是西红柿)的话更加锦上添花,不单味道极其鲜美,牛肉也容易煮烂。在炖牛肉时把圣女果当做一味香料,完全炖化在汤汁中,融入肉中,非常非常的鲜。001

土豆烧牛肉大家都非常熟悉,而毛芋有着类似的风味,并且更胜一筹。

材料:牛肉600克、毛芋400克、圣女果200克、洋葱120克、生姜10克、八角2个、红枣2个、桔皮一块

制作:

1. 牛肉切大块焯水,清洗干净。

2.热锅热油下牛肉和洋葱,用中大火炒。

3.炒出洋葱香味时,下红枣、桔皮、八角和生姜。

4.翻炒几下,倒入红烧酱油和开水,煮开5分钟。

5.可以在原锅改小火继续炖,也可以转入高压锅中,同时把圣女果一同下锅(这样节省时间,肉又酥烂)。

6.电压锅解压后,将牛肉倒到砂锅里,根据实际情况加盐,加糖调味,待到煮开后,将毛芋块下锅炖煮绵软,起锅前撤点蒜苗。

【芋饺】

芋饺的皮是将芋子煮熟捣成泥,掺入木薯粉制成。

包入的馅料是经过炒制的,而且不是单一品种,不能少的是猪肉和笋。

芋饺要捏成三角形状,这已经延习千年。

包好的芋饺下入沸水锅里煮熟,捞入高汤中成汤芋饺,或是加入豆豉油干拌,两种方法都非常好吃。

煮熟后的芋饺晶莹透亮,外皮软糯嫩滑,非常有嚼劲,带有淡淡的芋香;内馅多种食材拥有拥有各自不同的味道,又相互交融和谐,非常的鲜美! 

(搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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