健康 中华美食 快乐厨房
分享几道地道家常菜
华夏经纬网   2019-11-05 10:12:37   
字号:

    咖喱子鸡丁

材料:童子鸡1500克、荸荠150克、鸡蛋60克、洋葱(白皮)100克、咖喱10克、淀粉(蚕豆)20克、盐10克、味精2克、猪油(炼制)100克、香油25克、料酒25克

做法:1. 子鸡宰杀煺毛,去内脏,取净肉去骨后,用刀捶松,砍成1 厘米见方的丁;将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后,加蛋清、淀粉浆好,拌上一点油;

2. 削皮荸荠切同鸡丁一样大的丁;洋葱切成米粒状;用汤、味精和湿淀粉兑成汁;

3. 将净锅烧热,放入猪油,烧至六成热,下入鸡丁,炒散滑熟,即倒入漏勺沥油;

4. 锅内留底油,下入荸荠、洋葱,加盐煸炒,再加入咖喱粉,炒出香味,随下入滑好的鸡丁;

5. 即将兑汁倾入,煸炒几下,淋香油装盘即成。

糖霜桃仁

材料:核桃250克、花生油50克白砂糖100克

做法:1. 桃仁用开水泡胀,撕去皮洗一遍。

2.将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥(炸时火力不能太大,以免炸糊),捞出后放在能吸水的纸上吸去油。

3.锅内放入糖和50克水,在小火上收汁,用锅铲不停地铲动,待糖汁翻大泡后(翻鱼眼泡时),端离火位,下入桃仁随即铲动,待糖汁全部裹在桃仁下,即摊开晾凉,装盘即成。

绣球桂鱼

配料:鳜鱼1250克、火腿500克、冬笋70克、香菇(鲜)50克、鸡蛋清50克、香菜50克、猪油(炼制)100克、料酒50克、盐15克、味精2克、胡椒粉1克、姜15克、大葱15克、淀粉(豌豆)40克、鸡油15克

做法:1.将桂鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,先取下头和尾,鱼头劈开下巴成为一片,鱼尾两面片开、斜剁去中骨能竖立,用料酒、盐腌一下;鱼身由背脊骨处片进,取下一面带皮的鱼肉,翻过身取下另一面带皮的鱼肉,然后去掉背脊和腹刺,切成5厘米长、3毫米粗的丝。

2.熟瘦火腿、去壳洗净蒸熟的冬笋、姜、水发去蒂香菇洗净,都切成丝。葱白切花,葱青切成段。香菜摘洗干净。

3.食用前15分钟,将葱花、姜丝、料酒、盐、味精、胡椒粉、火腿丝、冬笋丝、香菇丝放入桂鱼丝内,加猪油拌匀,再用鸡蛋清、干淀粉浆好,做成4厘米长的大球(计12个),分成三行摆入长鱼盘内,头和尾拌上干淀粉,摆成鱼形,上笼旺火沸水蒸12分钟即熟,取出,放葱段、淋鸡油,拼香菜即成。

香煎虾蓉野菜饼

原料:虾仁350克,肥肉粒50克,菜心200克。

调料:A料(盐10克,白糖、味精、葱末、姜末各5克,鸡精15克,白胡椒粉3克)

生粉15克,色拉油50克。

做法1.菜心飞水,挤干水分,切成小粒。

2.虾仁洗净,搅打成蓉,加入肥肉粒、A料搅打上劲,加入菜心粒,最后加生粉拌匀。

3.锅入油烧热,将搅打好的虾蓉菜心做成50克重的球,放入锅内压扁,小火慢煎至成熟、两面金黄色,捞出控油,装盘即可。

洋葱油焖虾

材料:鲜虾500g,洋葱1/3个,姜1小块,大蒜2瓣,葱段3段,干红辣椒4个,黄酒1汤匙,酱油3汤匙,冰糖1汤匙,盐1/4茶匙,橄榄油适量

做法:1.剪掉虾须虾枪,洗净,充分沥干水分备用,大蒜和姜切片,干红辣椒切小段

2.锅中倒入橄榄油,油烧热放入虾煸熟至表皮变红,盛出

3.锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香,放入洋葱和煸熟的虾,和所有调味料

4.盖上盖子焖一小会,然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可   ( 搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·女人必吃这道菜小炒豌豆
·酸奶水果沙拉,清爽解腻
·在家自己做香辣蟹,味道鲜美,营养丰富
·美味的汤面(组图)
·5分钟搞定的早餐 红糖脆饼
·红烧鱼块秘制制法
·教你7道牛肉的做法,软烂入味还是吃牛肉香
·家常菜:黄焖鸡块的做法
·皮蛋瘦肉粥的美味教程
·糖醋里脊这样做,滋味更突出
·酥炸茄子盒(组图)
·烧汁白玉菇炒肚尖
·金桔干肉片汤
·简单三步,就能搞定的糖炒板栗
健康策划
 

“一千个观众眼中有一千个哈姆雷特”,一家餐厅是否为消费者所中意,显然不能一味推崇“米其林”,也得认真问问自己的“胃”。

“防控糖尿病 保护你的家庭”。以家庭和个人健康为中心,以健康生活方式和定期检测为重点,提倡知晓个人及家庭成员血糖水平,呼吁全社会共同行动,防控糖尿病。
心灵秘匙
  更多
·每天读书有助提高注意力!
·人类的情感创伤或会影响其儿孙的健康
·长期焦虑,当心大病来袭!
·了解一个人的性格,看他房间就知道!
·情商测试有哪些
·自负是什么
·认知行为疗法是什么
·抗压能力如何提高
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·苗条美女冬季的生活日志
·“鞭打春牛”绝迹近百年后
·情调:享受一天"吧生活"
·美女心怀野兽 动物胸针时
·胖大海不能当茶饮
·划算又好玩 背包一族玩转
·锻造五星级超豪华恋情
·让美妆持久24小时的秘技
·白描:“蛋白质女孩”的真
·做个"电灯胆" 爱心晒出来
消费流行
  更多
·运动联名热 球星超模卡漫发光
·新款iPad Pro与MacBook传有望在苹果春季发表会登场
·电暖器挑选及安全使用指南
·NCSOFT公开旗下手游《天堂2M》台湾形象网站, 宣布1月8日开启事前预约
·戴口罩Face ID难解锁 79% iPhone用户期待Touch ID回归
·远传friDay购物开卖M1 MacBook 加送大礼包
·投资风险大 台湾鱼电共生鱼货难去化 业者不看好
美食指南
  更多
·中秋不只吃月饼!富基渔港抽好礼、尝风味海鲜
·闷热夏天吃开胃!桂花竹笋蜜火腿、竹笋焖花肉品鲜甜
·霸气芒果布丁牛奶冰 果肉新鲜料实在
·盐烤花雕虾、甜甜圈!新北菜市场藏美味小吃
·屏东大埔杨桃汤藏彩蛋 蜜酿杨桃片让人惊喜
·觅食台北:探寻今年的星级美食
·台东夏安居健康蔬食 太阳般的脆皮锅贴酥脆鲜甜
演出信息
  更多
·国家大剧院管弦乐团线上参演世界经济论坛“达沃斯议程”对话会开幕音乐会
·《直通春晚》上演传统杂技 李玉梅忆恩师赵丽蓉
·《千禧夜,我们说相声》时隔18年回归北京
·赖声川《千禧夜,我们说相声》再演
·小木偶的“新科技”:经典动画《九色鹿》有了“皮影”剧场版
·舞台美轮美奂之后,不如我们重读《浮生六记》?
·“茅盾奖”集结上海话剧舞台,文学性归来
文化收藏
  更多
·美好的形式是对内容的尊重和礼赞——来自法门寺唐代宫廷茶具的启示
·赏析丨宋代小品画:宋徽宗的花鸟小品画(上)
·赵祖康之子将赵祖康毕业证书、与茅以升等工程名人通信等捐给上海交大
·山西民间收藏“春意”正浓 官方鉴宝为文物“把脉”
·《赵城金藏》遗珍逾五千万元成交
·宋徽宗的《瑞鹤图》是否带来了祥瑞
·山高水长——唐宋八大家主题文物展作品赏析
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---