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番茄鱼,不腥酸爽开胃
华夏经纬网   2019-11-06 08:57:10   
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主要食材

黑鱼 / 番茄 / 鸡蛋 / 料酒 / 番茄沙司/淀粉 / 姜葱 / 熟白芝麻 / 盐

做法

1、一条黑鱼处理干净切成薄片(可让菜场大叔帮忙),加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀,腌制20分钟,鱼骨和鱼头切开备用。

2、热锅热油,下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

3、倒入适量清水、葱结,大火煮沸转小火慢炖30分钟,鱼头和鱼骨弃用,鱼汤备用。

4、2只番茄去皮,切小块备用。

*注:顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,即可轻松撕去表皮。

5、取一砂锅,热锅冷油,放入1勺番茄沙司炒出红油,加番茄块炒至浓稠状,加少许盐调味后,再倒入鱼汤大火煮沸。

6、下腌好的鱼片煮熟后,关火。

7、撒上少许熟白芝麻和葱花,番茄鱼完成!  (搜狐   美食与时尚生活)

 

责任编辑:袁丹华

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