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比肉都好吃的6种豆腐做法
华夏经纬网   2019-11-08 10:40:29   
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    豆腐,因与“头福”谐音,与蔬菜搭配又有“保平安”的意思,所以,在餐桌上不妨经常来一道豆腐菜,寓意阖家平安、阖家幸福。今天,咚咚为大家整理6道豆腐的做法,花样多,简单好学,喜欢吃豆腐的朋友赶紧学起来吧!

【虾仁豆腐】食材:虾仁150克、嫩豆腐1块、小黄瓜半根。调味料:鸡蛋清1/3个、盐适量、胡椒粉适量、料酒1匙、淀粉1匙、高汤150毫升、鸡精半匙、酱油2滴、水淀粉适量。

做法:将嫩豆腐切成小块,将黄瓜搓盐后洗净,用刀切成粗丁。虾仁洗净,沥干水分,与鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀,等待备用。起锅,放入适量色拉油,开小火烧热,放入黄瓜丁略炒,盛出等待备用。把高汤、鸡精、酱油倒入锅中,加入嫩豆腐略焖煮,放入虾仁,加入盐、胡椒粉、料酒拌匀,再加入水淀粉勾芡,最后加入小黄瓜丁拌匀即可。

【南瓜蛋豆腐】食材:南瓜250克、蛋豆腐1盒、墨鱼块80克、虾仁50克、鱼肉块80克、蟹肉棒3条、洋葱末3匙、高汤600毫升、罗勒叶适量、盐1.5茶匙、白糖半匙、料酒1匙。

做法:南瓜洗净,去皮,取50克切丁,其余的蒸熟后捣成泥状。蟹肉棒斜切成2等份,和墨鱼块、鱼肉块、虾仁一起放入滚水中汆烫,捞起沥干。将蛋豆腐切长块和南瓜丁一起放入油锅中炸至呈金黄色,捞起沥油。起锅留少许油,放入洋葱末炒软,加高汤、南瓜泥、盐、白糖、料酒、蛋豆腐块、南瓜丁一起煮3分钟,再加入汆烫好的蟹肉棒、墨鱼块、鱼肉块、虾仁煮5分钟,最后撒入罗勒叶即可。

【罗汉豆腐】食材:蛋豆腐1盒、荷兰豆50克、干金针菇10克、鲜香菇1朵、胡萝卜10克、黑木耳丝20克、姜丝5克、香菇高汤200毫升、盐适量、白糖半匙、水淀粉1大匙、香油适量。

做法:荷兰豆洗净,去粗丝;干金针菇泡开水,3分钟后沥干,鲜香菇和胡萝卜洗净,切丝,等待备用。蛋豆腐切厚片,放入滚水中汆烫10秒钟,然后取出。起锅烧热,倒入少许色拉油,以小火炒香姜丝,加入蛋豆腐外的其余所有材料略炒,加入香菇高汤、盐、白糖以及蛋豆腐片炒匀,加入水淀粉勾芡,最后淋入香油即可。

【麻婆豆腐】食材:板豆腐2块、猪肉馅80克、蒜末半匙、高汤250毫升、辣豆瓣酱1匙、辣油1匙、白糖1匙、酱油半匙、盐适量、水淀粉1匙。

做法:板豆腐洗净,擦干,切成立方小丁,等待备用。热锅,倒入适量色拉油,加入蒜末、辣豆瓣酱用小火炒香,再放入猪肉馅炒至肉色变白,加入高汤和除水淀粉外的其余调料拌匀,再放入板豆腐丁,用小火煮3分钟,加入水淀粉勾芡即可。

【豆酱烧豆腐】食材:板豆腐2块、葱花10克、红辣椒末10克、水100毫升、黄豆酱1匙、酱油1匙、白糖半匙。

做法:板豆腐洗净,切厚片,放入热油锅中,干煎至两面金黄,盛出备用。将水、所有调料和红辣椒末放入锅中,煮滚后放入煎好的豆腐,焖煮至汤汁略微收干,盛出。将锅中剩余的酱汁淋至豆腐上,撒入葱花即可。

【香煎豆腐饼】食材:板豆腐1块、胡萝卜10克、小黄瓜10克、酱油1匙、鸡精1匙、白胡椒粉1匙。

做法:胡萝卜洗净,去皮切丝,小黄瓜洗净切丝,等待备用。取一容器,将板豆腐捣碎,加入胡萝卜丝、黄瓜丝和所有调料拌匀,将豆腐泥整形成长方形的饼状,热锅,倒入少许色拉油,放入豆腐饼,中小火煎至两面金黄酥脆即可。 (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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