健康 中华美食 美食趣谈
叉烧排骨兼具酱香与荔香
华夏经纬网   2017-07-14 08:56:08   
字号:

   斗门是岭南荔枝的重要产区,连荔枝枯枝都会在美味菜式的制作中派上用场——当然不是直接吃了,而是在烧制叉烧和排骨的过程中全用荔枝柴火烤制,燃烧的荔枝柴散发出的芳香熏到叉烧和烧排骨上面,并由表及里,因此与别处的叉烧相比,有一种独特的香味。

大概因为这独特香味,珠海斗门的“大赤坎叉烧排骨”成为珠海市级“非遗”,是当地民间传统美食的代表。

“大赤坎叉烧”兼有酱香和荔枝柴香,食之则令人齿颊留香。其选购材料、配备酱料、腌制晾干、果木烧烤、出品上桌等程序都是近一个世纪历史的工艺。“大赤坎叉烧”所选取的猪肉是在本村、斗门墟和莲洲镇横山等地订购当地农家自养而且是当天屠宰的幼骨猪中的梅头肉(猪肩肉)、水肋排(猪肋排中的上乘部分)。

在经过酱料调味和腌制晾干后,再用1米左右的线将肉串起并平放在炉顶上挂起烘焙,然后每隔一定时间便取出来用毛刷涂上适量的天然调味料,同时前后调换一次位置使每串肉受热均匀,一般要调换位置十多次,约两个小时便可出炉。(大洋网)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·果汁饮 轻松做
·刷爆朋友圈的9款小零食 赶紧收藏
·魔都色香味俱全的蛋类美食 不容错过
·成双配对的老北京小吃你知道多少
·天津八大碗——品味“老天津味儿”的独特魅力
·荔枝甜品宴 一场甜蜜“约会”
·沾上“仙气”的杨枝甘露
·胃口不好? 来碗粉面
·荔枝入宴 酸甜冰爽(组图)
·魔都正宗油泼面餐馆 快来拔草
·魔都超好吃的米粉攻略 快来刺激一下味蕾
·你爱的小龙虾来了 夏天吃了小龙虾才圆满
·老炮儿向您讲述老北京深夜味蕾
·消暑极品“吊丝”刺身竹笋
健康策划
 

第30个“世界艾滋病日”,主题是“共担防艾责任,共享健康权利,共建健康中国”。

联合国糖尿病日的标志是一个蓝环——糖尿病的世界性的象征,它已成为联合抗击糖尿病宣传运动的一部分。
心灵秘匙
  更多
·为啥同一个地方总栽跟头?
·没安全感的六个表现
·活得“轻飘飘”更焦虑
·有些焦虑是天生的
·美国人扔掉手机去静坐
·女人为什么会出现婚外性行为?
·为啥女人做爱喜欢闭着眼睛
·压力山大?5种食物帮你解压
生活专题
  更多
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
·MERS入侵!学会预防
·中国年进行曲之三羊开泰
热点文章
   
·南瓜饼的各色做法大全
·瑞表迎五年最强复苏 “智
·与异性分租你会吃亏吗
·具有中国最特色的各地小吃
·生巧那么好吃 你告诉我它
·收了这10支豆沙色 怎么
·零食也能越吃越瘦:关键在
·五个表现暗示肝脏有问题
·上海滩超好吃的人气烧卖(
·炒年糕的10种家常做法(
消费流行
  更多
·萧敬腾是时尚王 抢穿“凯特王妃”爱牌联名H&M睡衣秀慵懒
·张震穿风衣、连帽T型爆街头 招牌酷酷脸只为她改变
·ANNA SUI等三大美妆品牌惊传8月31日退出台湾
·歌王萧敬腾"高衣品"穿手绘外套 变身贵族王子
·iPhone卖不动! 苹果CEO库克怪媒体报导太多
·女人最怕的离谱谣言 美白产品可不能乱用
·天王嫂昆凌为Estee Lauder站台
美食指南
  更多
·台北早午餐店!主打爆浆起司土石流“帕里尼”
·给我肉肉其余免谈! 全台7间最强烧肉丼绝对满意
·超认真试吃 农心部队锅拉面 粗面增添口感变化
·桃园吃货必抢!排队吉士塔、超夯甜点“梦卡朵”
·端午节吃粽不怕重 营养师教你享瘦五秘诀(图)
·所有愿望一起满足!全台人气“亲子餐厅”排行榜
·草莓巧克力黑白配 GODIVA甜筒征服女孩胃
演出信息
  更多
·上海民族乐团:用音乐“母语”精彩讲述中国故事
·七七全面抗战80周年纪念音乐会在台北中山堂举办
·舞台剧《三体》靠沉浸感吸引观众
·原版《猫》将启最大规模中国巡演
·从青春到“不惑”,《牡丹亭》意犹未尽
·百老汇《律政俏佳人》首来京
·库客音乐十周年庆典举办:古典音乐走向未来
文化收藏
  更多
·种类繁多的名家手稿亮相拍场 你是否知道有可能“踩雷”?
·乾隆造的“大花瓶”真的这么丑吗
·岭南画派代表关山月巨幅精品《北国风光》亮相广州
·辽宁首次展出乾隆皇帝御制盛京景物辑要
·北京翰海秋拍将于12月13日至16日举行 拍品2000余件
·“一带一路”珍贵文物入藏故宫 具有重要时代意义
·齐白石《山水十二条屏》即将上拍 或创中国艺术品拍卖纪录
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---