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京郊特色美食:完美京郊旅行不可或缺
华夏经纬网   2017-11-07 09:13:12   
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21、延庆美食——柳沟火盆锅

火盆锅豆腐宴是地道的农家菜,宴席包括一个主锅,三个辅锅,三个小碗,三个大盘,六个凉盘,主食有驴打滚、傀儡、三色豆渣窝窝等十几种。最精华的是主锅,最上面是熏五花肉,在咕嘟咕嘟的滚汤中烫卷了边;中间是三色豆腐,散发出浓浓豆香;最下边是农家大白菜和筋道粉条。火舌猛烈,各色菜肴在锅里煨得色香味美。以第一批申报的8号院、5号院、15号院等为代表,柳沟豆腐宴在京郊民俗菜肴中绝对独树一帜。

22、延庆美食——上磨八六席

属延庆独特的民间喜宴,饭菜花样多,器皿精美,是简化的“满汉全席”。包括五种点心,九碟凉菜,六大碗炖肉、炖鸡、炖鱼等荤菜,八个小碗凉菜、热菜。

23、延庆美食——李记炸糕

百年老字号“李记炸糕”皮脆里嫩,粘有口劲,甜带香爽。尤为受人青睐的是自种自产的皮馅原料和恰到好处的制作工艺。李记水磨炸糕坊,位于延庆镇下水磨村西南。“李记水磨炸糕”是延庆“老字号”特色小吃之一,建国前即已设坊经营。

24、延庆美食——火勺

延庆的火勺是火烘烤而成,里面有瓤,有一股椒盐的香味儿,外焦里嫩。一面带有金钱圈、呈虎皮色,一面烤熟、一面烙熟,香脆适口,具有浓郁的麦香和椒盐味,是延庆风味名小吃之一,被誉为延庆区“十大特色文化遗产”。

25、怀柔美食——双鱼宴

双鱼宴以虹鳟鱼、鲟鱼为料,分咸鲜、香辣等多种口味,优势互补。双鱼宴的主打菜是香酥鲟鱼。清新不油,鲜香不杂,麻辣不腻;鱼皮酥香,鱼骨弹脆,鱼肉嚼劲十足。

26、怀柔美食——满族二八宴

二八席是七道梁村主打美食。相传,为庆祝萨尔浒大捷,聚餐时,老罕王要求八旗每旗都要拿出本旗的吃食,由此有了二八席。因由八个盘菜和八个碗菜组成,故称二八席。八盘为四个凉菜和四个炒菜,荤素搭配,青菜多以时令菜为主,可随季节时令而作调整;八碗则具有固定模式,用肉均是猪五花肉,且全部要用水煮后再过油炸(俗称走油肉)后用,因此肥而不腻,酥烂爽口。

27、怀柔美食——长寿全驴宴

全驴宴是汉族传统名宴,经过多年的努力与探索,驴肉的各个部位经过分解和细化,将餐饮的酱爆、葱烧、酱焖、炖、煮等共20余种烹调方法加入到在全驴宴的制作当中,其味道与养生功能发挥到最佳。

28、怀柔美食——虹鳟鱼丸

鱼丸多是南方的做法,鱼丸炖汤之后,清新可口。虹鳟鱼肉质紧密,所以剁成鱼蓉之后也会有很好的弹性,并且虹鳟鱼鱼刺少,更合适做鱼丸。鱼丸吃到嘴中,口感很好,弹性、滑爽夹杂着清新的味道。炖鱼丸的汤也很清香,其实对于鱼丸来说,有时汤汁对舌头的吸引大于鱼丸本身。汤汁温润,不骄不躁,滋味不浓重,也算恰到好处。喝汤时,最喜欢汤进入喉咙那一瞬,轻微的咕咚声,咽下去的是温暖。

29、密云美食——不老养生宴

密云不老屯镇重点打造不老养生菜系,以本地食材为原料,将特色饮食与“不老”文化巧妙融合,确定了包括不老屯炖吊子、黄土坎鲜榨贡梨汁、西坨古木栗芽摊鸡蛋等26村“一村一品”民俗特色养生美食。

30、密云美食——健康荞麦宴

水库湖畔的溪翁庄镇荞麦峪村推出的荞麦宴响彻一方。七分荞麦、三分小麦,面和软点,再做些金猪、银狗、刺猬、小鸟等形状各异的造型,这样蒸出来的糕点既好吃又好看。荞麦峪推出的荞麦枣糕、烧饼、芝麻小甜饼等精品美食,不仅品相出众,色彩艳丽,营养味道也是一流,是现代人非常喜爱的健康食品

31、密云美食——百味小米宴

金叵罗打包饭也叫做贡米饭打包,其材料是用金叵罗新鲜有机小米、农家自种新鲜时令蔬菜(菜叶内层最嫩)为主,辅料有芝麻仁、豆瓣酱、酱豆腐、辣椒酱、臭豆腐,根据个人口味添加。吃一上口,感觉香、脆、辣、臭,味道极佳,还有鸿运当头、怪味豆腐等创新的百味小米宴,“一家做饭十家香”的美誉绝对是实至名归。

32、密云美食——密云水库鱼

密云水库的鱼都是活鱼,可以烧、烤、炸、溜、炒、汆、煎着吃,是去往密云农家院的必点之菜。密云水库的鱼营养价值还高,具有营养催乳、健脾利水、除咳逆上气、止消渴等功效。密云水库中不仅有肥美的大鱼,还有别具特色的是干炸小鱼。

33、平谷美食——雕窝烤羊

雕窝烤羊集北疆异域之技艺,融蒙、维烤羊之风味,采用农家散养山羊,配以多种佐料腌制,传统果木炭熏烤,色泽金黄,肉不腥膻,酥脆香嫩,肥而不腻。平谷农家院特色烤全羊是羊宰杀、洗净、加配料腌制后,直接在木碳暗火上烧烤近3小时,经过烧烤的羊肉色泽黄亮、皮脆肉嫩,是道风味独特健康名品。

34、平谷美食——海子垮炖鱼

纯正的金海湖野生活鱼,地道柴锅慢火独特做法,骨酥肉嫩、不腥不腻,堪称平谷一绝。

海子村金海湖景区,风景秀丽,溪水潺潺,这里的“农家饭”有贴饼子、小米 粥、拌山珍野菜等农家饭菜数十种,而最吸引人的则是吃水库鲜鱼——闻名京城的侉炖鱼。

35、平谷美食——将军关灌肠

将军关灌肠历史悠久,是平谷区特产之一,是当地农家传统节日、老人祝寿、小孩满月、婚丧嫁娶之必备菜肴,其味道独特。

36、平谷美食——平谷十二果

北京平谷不仅是中国桃乡,而且更是一个果品的王国。全区15%国土的面积是桃林,28%的国土面积为果园覆盖。境内遍布着北方常见的各类干鲜果品,其中以大桃、大枣、红杏、红果、葡萄、核桃、樱桃、苹果、柿子、李子、栗子、梨,共12种、500多个品种大宗树生果品为代表的“平谷十二果”,彰显了平谷果品王国的多样性和丰富性。

37、通州美食——莎日娜烤全羊

莎日娜蒙古风情生态观光园是由内蒙老牧民创建的,这里有洁白传统的蒙古包群,纯正的蒙古美食,外脆内嫩的烤全羊、烤羊腿,飘香四溢的手把肉,奶茶、炒米及各种蒙古风味的奶食品。风情园的主人土生土长在内蒙古包头,特聘内蒙古的专业厨师为宾客烹饪纯正的蒙古风味菜肴,各种特色菜的原料全部来自内蒙古,来自大草原的服务人员更是能歌善舞。

38、通州美食——仙源腐乳

仙源腐乳的诞生,也是依赖大运河水上运输优势。最早,仙源腐乳的豆腐坯料,全部购自浙江绍兴,到达通州漕运码头需时月余。坯料到厂以后,人工上榨、后投入红曲、黄酒、糯米酒,并根据北京人的口味加入佐料,封坛,经伏天暴晒,历经数月后入库,等佐料滋味完全浸入坯料之中,所有制作工序才算完成。仙源腐乳质地细腻,芳香扑鼻,别具一番风味。从上世纪20年代起,仙源腐乳就已享誉京城。

39、通州美食——小楼烧鲇鱼

据《北京志·饮食服务志》记载的小楼烧鲇鱼:捕捞鲜活鲇鱼,活剥去皮,切掉头尾留中段,或连刀,或切块,先用料酒煨好去其腥味,再用淀粉裹底,然后用香油红烧,经过“三蹲”、“三焅”,即用热油炸一下后,在温油中蹲一下,再放到文火上焅片刻,如此反复三次,然后下入调料葱、姜、蒜、料酒等,熘炒勾芡,烧熟出锅即成。

40、通州美食——大顺斋糖火烧

大顺斋的糖火烧是“通州三宝”之一,其在制作材料上非常讲究,面必须是纯净的标准粉,油必须是通州小磨香油,桂花一定要用天津的甜桂花,红糖和芝麻酱也都经过精选,由人专门供应。 (北京旅游网)

 

责任编辑:袁丹华

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