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广式“猪肚鸡”空降津城
华夏经纬网   2018-02-01 09:03:49   
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   食在广州,味在潮汕。可见广东的美食数不胜数,味道上讲究保留食材原味。广东人一日三餐中不能少了小火慢煲的汤,就像是每餐必点的一道菜,靓汤也成了广东人饮食上的一大特点。猪肚鸡则是广式招牌煲汤。光听名字好像是一种汤,其实它也是一种火锅。相传在清朝,乾隆皇帝的一位妃子,因生下小皇子后身体虚弱,皇帝吩咐御膳房做补品,厨师将鸡放进猪肚里,再加上名贵药材煲炖,吃后肤色红润有光泽。这道”猪肚鸡“便在民间流传至今,深得广东人的喜爱。 

在天津终于有一家专门吃正宗广式猪肚鸡的料理店——煲将锅物料理。老板为了保证煲汤的口味最纯正,特意请来了广东的厨师,采用广东当地的食材,定制属于自己的餐具,为的就是让天津人品尝到最道地的广式味道,享受广式饮食文化。

煲将锅物料理地址:天河城购物中心7楼

电话: 27121082

猪肚鸡

大颗厚实的鸡、猪肚用熬制的高汤一锅炖,保证现点现做。每锅的份量都绝不含糊,用料超足。佐以胡椒粉、枸杞、红枣、当归辅料,经过细心加工,方能得到一口香醇浓郁的汤。浓浓的胡椒味道是猪肚煲鸡的最大特色,选择进口的东南亚进口胡椒,胡椒香弥漫其中,第一口唇齿留香,第二口暖胃暖身,第三口寒意不再。猪肚爽脆,吸收了不少鸡味,鲜香结合。鸡肉口感结实,吸收了汤汁的胡椒味。记得趁热来一碗热汤,淡淡的红枣枸杞香混合着胡椒香气直冲味蕾,温热力强,秋季滋补佳品。搭配秘制广式沙姜蘸料,搭配猪肚鸡味道独特。

喝过煲汤之后,吃火锅的方式也是有讲究的。猪肚鸡火锅按照“一煲五味”的方式涮菜。第一味:胡椒猪肚鸡汤,品尝最原汁浓郁的煲汤。其他四味究竟如何涮吃呢,一起看看广东人的火锅饮食门道。

第二味:加入食用菌汤(甘香)。可以先将菌菇下汤,品尝菌汤混合后的甘香。特别推荐从广东带来的招牌姬松茸,菌香浓郁,入锅提香,煲汤的绝佳配菜。原生态竹荪也是广东人喜欢食用的入汤食材,这里的竹荪选择原生态的干竹荪,没有任何人工加工程序,可直接如果熬制,味道更原汁原味。

第三味:加入各种海鲜(鲜香)。为了让汤底更加美味,加入海鲜提味,保证汤汁仍然鲜香。这一味算是符合天津人的口味,“海鲜集锦”包括超大的海虾,小章鱼,鱼肉等,分量十足,食材丰富。喜欢吃虾滑也可以选择自制的芝士虾丸,每一口都是纯纯的虾肉,咬劲十足。

第四味:加入荤菜(清香)。放入牛羊肉荤菜,更好的融合菌类的甘香,此时汤汁变得浓郁。推荐手切雪花牛肉粒,一口一块,牛肉厚实有劲。

第五味:加入青菜(甜香)。最后加入各种蔬菜,平衡饮食营养,丰富食材。


腊味煲仔饭

图片来源:东方IC 未经同意 不得转载

由此可见广东人对饮食的味道要求之高,对待每一口美食都不马虎。这家店的老板也要传承广式美食的态度,还为大家准备正宗的煲仔饭。从腊肉、酱油到香米、煲仔锅,都选用上等食材。进口的香米粒粒分明,裹满了咸香的酱汁,吃起来后味十足。选择广式皇上皇老字号的腊肠、腊肉,这一煲简直喷香四溢,口口地道。

相信这样一桌广式盛宴,足以打动你的心。如果你对广式美食热爱,想尝试广式美食,想了解正在光是文化,不如先来煲将认识一下广东最具特色的“猪肚煲鸡”,从这里开始,慢慢的你也会喜欢上广式风味,爱上广东人的健康饮食文化。(天际北方网)

 

责任编辑:袁丹华

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