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舌尖上的常德米粉
华夏经纬网   2018-07-05 09:20:01   
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    常德米粉是一种湖南常德地区的风味小吃,米粉历史悠久,闻名三湘。到常德一定要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米,早籼米经过十几小时水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。

1、粉的备料:干的常德米粉,焯过的熟豇豆,猪肉,蒜粒,还有葱。葱没有入镜,但是必加,提色较抢眼。

2、如图是泡发六小时的米粉,锅里加水煮开,将泡软的米粉下锅,煮至汤底开之后关火。再入凉水里面过一下。

3、将配粉的食材全部洗切好,这样子配料一次性备洗好,炒制的时候按序下锅煸炒好就。

4、锅里加少许油,将肉丝下锅煸香,可以煸的干一点,再焖的时候很是出味。然后再将蒜粒下锅一同煸炒至出味,蒜与肉很配,朋友们可以试一下。

5、蒜香出味之后,再将熟豆丁下锅同炒至出味。可以炒的干一点,这样子口感很棒。

6、然后用香菇酱,酱料,料酒,白糖按个人的口味调一个酱汁。然后还可以加半碗清水,入锅里一起焖煮至酱汤浓鲜

7、浇头好了之后,然后就可以再次的烫一下粉了,将凉水里面的米粉控水。

8、然后入汤锅里过一下,微微烫个半分钟就可以。

9、烫好的米粉Q感超弹。

10、然后配上浇头就可以开吃啦。十分的有味哦,这常德米粉确实不同其他区域的米粉。(搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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