健康 中华美食 美食趣谈
水平鹅饭 香润可口
华夏经纬网   2018-07-10 09:32:09   
字号:

水平鹅肉饭粒粒香润可口  

    水平鹅饭,粒粒皆是最初的田园与农家味道。东莞大朗镇水平村的水平鹅饭,坚持传统的农家做法和独特配方,不仅获得国家商标注册,还引起一拨拨吃货的追捧。

鹅肉与米比例1:1

水平鹅饭的要诀在于哪些环节,又有无“独家配方”?“选乌鬃鹅不能太肥也不能太瘦。”华叔说,鹅饭好不好吃关键在于食材品质,鹅太肥的话鹅油太多,吃起来会腻;太瘦的话鹅饭可能又没有鹅味。此外,用米大多以丝苗等靓米为主,这样做出的米饭不软不硬、口感适中。洗米煮饭最好取用当地的山泉水,米饭才更香。

一锅好的水平鹅饭,鹅肉与米的比例为1:1,即一斤鹅肉一斤米。新鲜老鹅洗净切块之后,先用白糖、鸡粉、南乳、蒜蓉,以及白酒、香油、酱油等味料腌足40分钟左右,铁锅微炒,淘米平铺于鹅肉上面,加水盖上木甑焖煮。待煮好之际切勿直接揭盖,尚需熄火继续焖上10来分钟,以防米粒夹生。加适量酱油与葱花,并将鹅肉与饭拌匀,顿时香气四溢,被鹅油包裹的米饭粒粒香润可口。

筹备材料要三四个小时

华叔表示,虽说烹煮鹅饭只需约40分钟,但从筹备材料到端上餐桌,往往要3至4个小时。因此要品尝正宗的水平鹅饭可不容易,食客得至少提前一天甚至几天预订。

“为了保证新鲜,所有食材都是当天采购,所以客人要提前预订,没预订就没得吃。”华叔笑着说,这样可根据人数确定食材数量与鹅只大小,做出来的水平鹅饭香鲜可口,又不会浪费。他透露,此前有一家人慕名而来,本想吃吃他亲手做的水平鹅饭,由于店里没备食材,结果他们只好空着肚子离开。(大洋网)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·苏造肉,北京大妞敢吃,你敢不敢吃
·想吃地道京味懒龙,来这儿就对啦!
·重磅推荐的魔都珍珠奶茶(组图)
·是时候尝尝这些港澳清凉美食了
·舌尖上的常德米粉
·7月来了!必须吃北京最好吃的凉皮
·不是牛街不是南锣鼓巷!这才是老北京人最爱的美食街!
·上海十家顶级麻婆豆腐(组图)
·魔都奇味小龙虾大盘点(组图)
·夏日让你过足瘾 青海特色“饮料”推荐
·“互联网+”让餐饮服务越来越智慧
·北京的夏天,吃一碗冰冰凉的凉面
·来北京这家老店,回忆小时候的味道
·四道上海传统名汤(组图)
健康策划
 

五脏之一的肝,具有代谢、排毒、造血和强大的免疫功能,对身体健康影响极大。睡眠不足经常熬夜、暴饮暴食、偏爱油炸食品、过量饮酒、胡乱吃药

鉴于全球慢性肾脏病发病率不断上升,而公众对该病的防治知识普遍缺乏,为提高人们对肾脏的认识,提高重视性
心灵秘匙
  更多
·情商测试有哪些
·自负是什么
·认知行为疗法是什么
·抗压能力如何提高
·不喜欢孤独却又害怕两个人相处
·精神恍惚的原因是什么
·压力测试是怎样的
·人本主义心理学
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·上海有哪些深夜食堂式的小
·魔都网红咸蛋黄肉松青团(
·跑步和力量锻炼,哪个更减
·速度收藏!北京这份文艺攻
·你的烦恼源头在哪里?
·在时装界受欢迎的“它”
·学校食堂要做到“明厨亮灶”
·空调是不是缺氟看这两个地方
·运动鞋取代高跟鞋成为消费
·中风救治抓住黄金3小时
消费流行
  更多
·包机飞台东!精选“娱乐神卡”6大跨年攻略
·挤下陈庭妮 女神昆凌接美妆DHC代言
·2018年台湾一氧化碳中毒发生54例 致11死171伤
·木村光希、舒淇抢先绽放 宝格丽全新花卉珠宝
·台中花博商机 百货周年庆推花博商品餐饮吸客
·2018绝美新唇膏 肌肤之钥这二支遭疯狂洗版超人气
·今夏最潮美妆圣地 PAUL & JOE仲夏花园登台
美食指南
  更多
·鱼丸汤配臭豆腐 带你品尝意想不到的台湾味下午茶
·全台首创红瓦烧烤! 中坜越式吃到饱餐厅
·北部8家好吃甜甜圈大集合 台式日式创意版都有
·整只海大虾超豪迈! 台北吃得到冲绳饭团
·台南美食票选大公开! “牛肉汤”竟输给了它
·全台最高的烧肉怀石餐厅开幕了 3500元可吃到顶级和牛与鱼子酱
·台南文青风咖啡厅 自制胡麻酱香超浓郁(图)
演出信息
  更多
·《新龙门客栈》首登京剧舞台 演绎千秋家国儿女情长
·话剧《震惊》启动公益巡演
·歌剧《尘埃落定》王宏伟揣摩二少爷的“傻劲儿”
·55天9城19场 话剧《柳青》开启首轮全国巡演
·51部作品汇聚戏剧月 65年老影院变身新剧场
·京剧《新龙门客栈》在沪发布 京剧名角史依弘将演“金镶玉”
·《龙潭鲍骆》今亮相“后台”同步直播
文化收藏
  更多
·玩表群体壮大 劳力士受藏家青睐
·这些屏风上的小配饰 是广东最早的“失蜡法”铸件吗?
·故宫天灯万寿灯复原品将拍卖 资金全捐贫困地区学生
·吴冠中百年诞辰收藏大展举行 40余件佳作亮相
·150余件古代瓷器映照千年太原民众生活变迁
·故宫天灯万寿灯复原品将进行公益拍卖
·追忆北京“母亲河”前世今生 70多件永定河珍贵文物亮相
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---